四川成都特产“四川腊肉”的制作方法

发布于：2026-03-23 作者：灿灿氏阅读：15

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

四川成都特产四川腊肉

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。

以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。

有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。

标签：四川腊肉

河南郑州特产“76人老烩面”的制作方法

河南人对于郑州应该都比较熟悉，要说起郑州最美味的食物，作为郑州人，肯定会滔滔不绝地说个不停，因为种类太多了，但是非要说一种的话，那肯定是“烩面”，来河南不吃烩面等于白来，到郑州不吃烩面也是一种遗憾。7...

11-17
山东青岛特产“洪兰菠菜”的制作方法

洪兰菠菜，山东省青岛市平度市特产，全国农产品地理标志。2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“洪兰菠菜”实施农产品地理标志登记保护。洪兰菠菜地理标志产品保护地域属于温带半湿润季风区大...

05-21
江苏淮安特产“盱眙龙虾”的制作方法

盱眙龙虾，江苏省淮安市盱眙县特产，中国国家地理标志产品。2009年06月11日，原国家质检总局批准对“盱眙龙虾”实施地理标志产品保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。...

02-16
江苏无锡特产“无锡大浮杨梅”的制作方法

江南是杨梅的发源地。无锡杨梅栽培历史距今已有2000多年，是无锡地区传统名果。苏东坡曾评论："间广荔枝，西凉葡萄，未及吴越杨梅。杨梅是中国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“...

01-25
江苏无锡特产“无锡毫茶”的制作方法

无锡毫茶为新创名茶，属绿茶类。创制于1979年。主产于江苏无锡市郊。无锡市别名梁溪。位于长江三角洲腹地，江苏省东南部。东邻苏州，南濒太湖，西接常州，北依长江。京杭运河纵贯南北，素有江南鱼米之乡的美称。...

01-01
河南南阳特产“南阳芝麻灰花岗岩”的制作方法

国内石材产业遍地开花，石材基地也遍布东南西北。在业内，说起中部石材大省，不少人最先想到的总是湖北，相比之下，同时石材大省之一的河南就低调些。事实上，河南不仅是中国花岗石资源消费大省，也是花岗岩的生产大...

12-02
山西长治特产“沁源莜面栲栳栳”的制作方法

莜面的原粮叫"莜麦"，也称"燕麦"、"玉麦"。已有2500多年的种植历史，是沁源县首屈一指的粗粮品种。它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可...

08-23
山东威海特产“荣成水貂”的制作方法

荣成水貂，山东荣成特产，全国农产品地理标志。2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“荣成水貂”实施农产品地理标志登记保护。荣成水貂体型大，头型轮廓明显，面部短宽，耳壳小，眼睛明亮有神，...

04-29
山西运城特产“垣曲炒琪”的制作方法

垣曲的娃娃是从小吃炒琪长大的，与炒琪齐名的还有垣曲人称作的干馍馍（不是馒头，是一种很薄很薄的干饼）。我小的时候最爱吃的也是这两种吃食了。干馍馍做起来相对简单点，是母亲为了哄孩子最应时的一种吃食了。“别...

06-06
山东菏泽特产“陈集铁棍山药粉条”的制作方法

陈集铁棍山药粉条，顾名思义就是利用沉寂铁棍山药为主要原料，提炼山药内部淀粉精心制作的一种美食，无添加剂，外观晶莹剔透、劲弹、味美！它不仅Q弹透明，而且劲道弹滑，山药粉条煮时能够吸附各种汤汁的鲜美味道，...

04-02