山东德州特产“庆云崔口烧鸡”的制作方法

发布于：2026-04-17 作者：红叶酱阅读：15

庆云县崔口烧鸡始于清代，选农家散养草鸡，以陈年原汁鸡汤卤煮，经熏制而成。其特点是色泽金黄、咸淡适口、肉质细烂，味道香美，为设宴摆席时的佳肴，走朋访友时的佳品，风味独特，远见闻名。

山东德州特产庆云崔口烧鸡

目前，德州市第四批市级非物质文化遗产项目代表性传承人名单公布，庆云县崔口烧鸡技艺传承人刘鸣枝成功入围。

据了解，崔口烧鸡起源于清朝后期，其工艺是一种传统烧制工艺，烧鸡原料采用优质散养草鸡，经陈年循环使用的原汁鸡汤卤煮，再以二十余味中草药作料，精心熏制而成。随着材料的日渐丰富，工艺的逐渐提高，崔口烧鸡技艺发展到了一个较高的水平，一直传承至今。

2000年，21岁的刘鸣枝开始跟祖父刘文善及父亲刘金强学习制作烧鸡，从卤煮到熏蒸，祖父手把手的教，刘鸣枝尽心尽力的学。后来，祖父刘文善的身体每况愈下，为了不让这一家族手艺失传，刘文善及刘金强将制作烧鸡的技艺、秘方及老汤都传授给了刘鸣枝。之后，刘鸣枝一力承担起传承重任。

每天，刘鸣枝都会做出一锅烧鸡，大约二三十只，经过文火卤煮、老汤熬制、白糖熏蒸，做出酥烂的烧鸡，拿到集市上卖。由于制法传统、绿色天然，加上外酥里嫩、口味独特，崔口烧鸡的名声叫得越来越响。

2014年，崔口烧鸡制作工艺被确立为市级非物质文化遗产项目，之后，崔口烧鸡的影响力越来越大，甚至有河北、河南、山西等地的人专程来学习烧制技艺，将崔口烧鸡制作工艺传播到更远的地方。

标签：崔口烧鸡

山东滨州特产“沾化洼地绵羊”的制作方法

沾化洼地绵羊，山东沾化特产，全国农产品地理标志。2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“沾化洼地绵羊”实施农产品地理标志登记保护。沾化洼地绵羊的突出特点是肉质好、抗逆性强、繁殖率高、耐粗饲...

04-28
河南三门峡特产“仰韶大杏”的制作方法

仰韶大杏是渑池县特产，以果实硕大、肉质细腻、芳香浓郁、营养丰富而闻名全国。2011年，被国家质检总局批准为中国地理标志产品。眼下正是大杏成熟的时节，在素有仰韶大杏之乡的渑池县李家村，千亩大杏喜获丰收，...

10-16
中华老字号，百花蜂蜜

百花蜂蜜，中华老字号品牌，2008北京奥运会蜂产品独家供应商，中国蜂产品最具影响力十大品牌，北京著名商标及北京非物质文化遗产。百花牌蜂蜜能拉出很长的丝，闻起来味道有点微酸。而纯正天然的蜂蜜，正好是味道...

07-15
山西运城特产“平陆苹果”的制作方法

山西省平陆县是国家优质苹果示范县，也是国家级出口苹果质量安全示范区。近年来，当地政府大力推动苹果产业提质升级。现在，苹果产业已经成为当地农民脱贫致富的支柱产业。在我的家乡平陆，秋天是个硕果累累的季节，...

06-02
江苏南通特产“如东条斑紫菜”的制作方法

如东条斑紫菜，江苏省如东县特产，中国国家地理标志产品。2016年12月28日，原国家质检总局批准对“”实施地理标志产品保护。如东条斑紫菜，与“天下第一鲜”文蛤齐名，产于温带，自然生长数量有限。如东条斑...

02-20
四川攀枝花特产“凯特芒果”的制作方法

甜品界的王者，水果界的巅峰，作为“热带果王”，凯特芒稳坐世界热带水果排名前三，在众多芒果品种中，它不是最耀眼的一个，却是最讨人欢心的一个！这么好吃的芒果，产地必然也有其独到之处。攀枝花，位于长江上游的...

10-30
北京特产“庞各庄金把黄鸭梨”的制作方法

庞各庄金把黄鸭梨，北京市大兴区庞各庄镇特产，全国农产品地理标志。2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“庞各庄金把黄鸭梨”实施国家农产品地理标志登记保护。庞各庄金把黄鸭梨果形美观，鸭头状凸...

09-19
河南南阳特产“汉画像石拓片”的制作方法

谈到历史沧桑、文化厚重，人们常常用到“秦砖汉瓦”这样的词。在汉代，经济的复苏带来了文化艺术空前繁荣，辉煌的两汉历史被典籍记载的同时，更有大量的汉代画像石（砖）相继被发现与发掘，它们形制多样、图案精彩、...

12-02
山东东营特产“花官蒜薹”的制作方法

花官蒜薹，山东广饶花官镇特产，花官镇特定的生态气候、富硒盐碱的土质等自然环境，以及长期的人为定向培育，形成了花官大蒜、蒜薹的独特品质。花官蒜薹被评为“东营市十大特优农产品”之一，在业内被誉为中国质量最...

04-12
山东青岛特产“莱西大花生”的制作方法

莱西大花生，山东莱西特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“莱西大花生”实施农产品地理标志登记保护。莱西大花生具有色泽亮丽，香中带甜，籽粒饱满，出油率高，但不腻口...

05-13