首页 > 三农 > 三农问答

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

发布于：2025-12-12 作者：种植坊阅读：15

马蹄可用于制作马碲猪肉丸、马碲炒虾仁、桃胶马碲汤、马碲桂花糖水等美食，亦可洗净后直接鲜食。

马蹄（即荸荠）为中国的特色蔬菜之一，主要食用部位为地下膨大球茎，常见品种有桂林马蹄、水马蹄、韭荠、孝感荠、苏荠等。

一、马蹄可以做成哪些美食

1、马碲猪肉丸

（1）食材

五花肉500克，马碲200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺。

（2）做法

①将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把马碲拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起。

②加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。

③把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

2、马碲炒虾仁

（1）食材

马碲200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个。

（2）做法

①新鲜虾仁放入碗中，加入少量食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。

②将马碲去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。

③起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下马碲，加入少许食盐，翻炒均匀即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

3、桃胶马碲汤

（1）食材

马碲8颗，桃胶10克，枸杞20克，冰糖30克，清水适量。

（2）做法

①先将桃胶泡发，清洗干净，将马碲去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅。

②将桃胶，马碲，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

4、马碲桂花糖水

（1）食材

马碲20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓。

（2）做法

马碲洗净去皮，锅里放适量水，放入马碲，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

二、马蹄品种介绍

荸荠又叫马蹄，荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。

1、桂林马蹄

（1）桂林马蹄为广西桂林市地方品种，株高100～120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。

（2）皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。

（3）生势旺盛，抗倒伏力较强。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500～2000公斤。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

2、水马蹄

（1）水马蹄为广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。

（2）球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。

（3）生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500公斤。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

3、韭荠

韭荠原产菲律宾，株高110～120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

4、孝感荠

孝感荠为湖北省孝感市地方品种，株高90～110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000～1500公斤。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

5、苏荠

苏荠为江苏省苏州市地方品种，株高100～110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750～1000公斤。

标签：马蹄

大豆黄化面积大的原因及防治方法，针对性治疗效果好

大豆黄化面积大的原因包括患有大豆胞囊线虫病、病毒病、豆秆蝇病、营养失调症等。大豆胞囊线虫病：轮作换茬，避免干旱，发病时可对植株的茎基部喷施40%氧化乐果1000倍液。病毒病：夏大豆田出现蚜虫时，喷施4...

04-05
小麦何时浇水以及要注意什么，3月中上旬可以浇返青水

蒙头水：通常在播后7-10天进行，有助于小麦的生长，提高出苗率。越冬水：在气温骤降前浇灌封冻水，降低土壤和外界的温差。返青水：通常在3月中上旬进行，充足的水分可以维持小麦的正常生长。灌浆水：灌浆期要确...

12-29
普通蜂蜜和酸蜂蜜有什么区别，蜂种、蜜源、性状都不同

区别在于蜂种、蜜源、形状、价格都不同。蜂种：酸蜂蜜由酸蜂酿制，普通蜂蜜一般是由意蜂酿制。蜜源：酸蜂蜜的蜜源植物以油菜、玉米、砂仁及瓜果类植物为主，普通蜂蜜的蜜源植物包括油菜花、洋槐、枣树等。形状：酸蜂...

03-21
甘蔗梢腐病怎么防治，拔除病株可控制病害蔓延

农业防治：选择抗病能力强、长势强的甘蔗品种。大田管理期间，加强田间水肥管理，及时除草，雨季及时开沟排水。化学防治：发病初期时，每隔10-15天喷施一次多菌灵600-1000倍液或苯来特600-1000...

10-16
养猪遇到水灾如何处理，可加深排水沟、加高猪舍门槛

引流排水：及时开沟排水或加高猪舍门槛，若已经超出控制范围，需及时转移。避免饲料霉变：及时将饲料存放在干燥的水泥房中，并在饲料底部铺垫砖头或木板，避免饲料与地面接触。灭蚊灭蝇：及时打扫猪舍卫生，并在饲料...

11-27
甜瓜是什么季节的水果，通常都是在夏季上市

甜瓜是夏季的水果，虽然一年四季都能吃到，但夏季是吃甜瓜的最佳时期。甜瓜又称香瓜、哈密瓜等，是葫芦科一年生蔓性草本植物，其生育周期75-80天左右，可分早熟、中熟和晚熟品种。目前市面上大部分甜瓜品种都是...

03-25
荸荠秆枯病的防治方法，及时喷施多菌灵

对发病田喷施25%多菌灵可湿性粉剂250倍液等药物，喷施间隔为7-10天，连喷3-4次。增加有机肥、磷钾肥的使用量，尤其是含硅磷肥，追施后能让植株的表皮硅质变得更厚，从而让植株对病害产生更强的抗性。一...

09-30
我国木耳产地，主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古等地区

我国木耳主产地有东北三省、云贵川、内蒙古、陕西、湖北、浙江、广西等。温度：菌丝生长适温22-32℃，子实体形成适温20-24℃。湿度：菌丝生长适宜含水量60-70%，子实体形成适宜含水量70%以上，空...

12-01
种红薯施什么肥料好，催苗肥可以以粪肥为主

催苗肥：以粪肥为主，每亩灌施500-700公斤+尿素5-8公斤。壮株肥：秧苗生长旺期追施壮株肥，每亩追施尿素3-5公斤。夹边肥：每亩追施腐熟农家肥1000-1500公斤+氮磷钾复合肥45-50公斤。裂...

12-23
蜂王物质的作用，可激励工蜂采集食物、抑制工蜂培育新王

吸引工蜂形成侍从圈，工蜂会围绕蜂王为它提供食物，并清洁它的身体。抑制工蜂培育新蜂王，缺少蜂王物质时，工蜂会修筑王台培育新王。激励工蜂外出采粉、筑巢培育幼虫，延迟工蜂外出采集的时间。抑制工蜂卵巢的发育，...

11-12