马蹄可以做成哪些美食,可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

发布于:2025-12-12 作者:种植坊 阅读:15

马蹄可用于制作马碲猪肉丸、马碲炒虾仁、桃胶马碲汤、马碲桂花糖水等美食,亦可洗净后直接鲜食。

马蹄(即荸荠)为中国的特色蔬菜之一,主要食用部位为地下膨大球茎,常见品种有桂林马蹄、水马蹄、韭荠、孝感荠、苏荠等。

马蹄可以做成哪些美食,可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

一、马蹄可以做成哪些美食

1、马碲猪肉丸

(1)食材

五花肉500克,马碲200克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉3汤匙,花生油1小勺。

(2)做法

①将五花肉去皮,切小块,然后剁成肉末,把马碲拍扁剁碎成颗粒状,跟肉末放在一起。

②加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙淀粉,然后顺时针搅拌至起劲,加入1小勺花生油,再次搅拌均匀。

③把肉馅做成肉丸子,放到蒸锅蒸熟即可。

马蹄可以做成哪些美食,可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

2、马碲炒虾仁

(1)食材

马碲200克,虾仁200克,小葱1根,姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉半茶匙,鸡蛋1个。

(2)做法

①新鲜虾仁放入碗中,加入少量食盐,加入1汤匙料酒,加入半茶匙胡椒粉,加入半个蛋清,抓匀腌制一会。

②将马碲去皮后切小块,焯水备用。姜切片,蒜切片,小葱葱白切段,葱绿切葱花备用。

③起锅加油烧热,下葱姜蒜,小火炒香,再下虾仁,大火翻炒30秒,再下马碲,加入少许食盐,翻炒均匀即可。

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3、桃胶马碲汤

(1)食材

马碲8颗,桃胶10克,枸杞20克,冰糖30克,清水适量。

(2)做法

①先将桃胶泡发,清洗干净,将马碲去皮洗净,将枸杞清洗干净,然后起煮锅。

②将桃胶,马碲,枸杞放入锅中,加入冰糖,大火煮开后,转成小火煮15分钟即可。

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4、马碲桂花糖水

(1)食材

马碲20个,蜂蜜2汤匙,冰糖30克,桂花1抓。

(2)做法

马碲洗净去皮,锅里放适量水,放入马碲,放入冰糖,大火煮开后转小火煮20分钟,再加入桂花煮5分钟,煮好后根据口味加入蜂蜜即可。

马蹄可以做成哪些美食,可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

二、马蹄品种介绍

荸荠又叫马蹄,荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为“清水马蹄",是菜馆的主要佐料之一。

1、桂林马蹄

(1)桂林马蹄为广西桂林市地方品种,株高100~120厘米,开展度20厘米。球茎扁圆形,高2.4厘米,横径4厘米,顶芽粗壮,二侧芽常并立,故有“三枝桅”之称。

(2)皮红褐色,肉白色,单个重30克。以鲜食为主,也可熟食和加工,糖分较高,肉质爽脆,品质优。

(3)生势旺盛,抗倒伏力较强。6~7月用球茎育苗,苗期25天,生长期130~140天,亩产1500~2000公斤。

马蹄可以做成哪些美食,可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

2、水马蹄

(1)水马蹄为广东地方品种,株高70~90厘米,开展度15~20厘米。

(2)球茎扁圆形,高2厘米,横径2.5~3厘米,顶芽较尖长,皮黑褐色,肉白色。单个重10克。淀粉含量高,以熟食和制作淀粉为主。

(3)生势旺盛,抗逆性较强,耐湿,不耐贮藏。6~7月用球茎育苗,苗期25天,生长期130~140天,亩产1500公斤。

马蹄可以做成哪些美食,可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

3、韭荠

韭荠原产菲律宾,株高110~120厘米。球茎大,椭圆形,横径4厘米,纵径2.6厘米,单个重25克,质脆味甜,品质好,以鲜食为主,亩产2000公斤以上。

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4、孝感荠

孝感荠为湖北省孝感市地方品种,株高90~110厘米。球茎扁圆,亮红色,平均单个重22克,皮薄,味甜,质细渣少,以鲜食为主,品质好。亩产1000~1500公斤。

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5、苏荠

苏荠为江苏省苏州市地方品种,株高100~110厘米。球茎扁圆形,顶芽尖,脐平,皮薄,肉白色,单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750~1000公斤。

标签: 马蹄

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