河南许昌特产“王洛红烧猪蹄”的制作方法
河南许昌襄城县西北十三公里,有一个小镇,以猪蹄闻名,那就是王洛镇。王洛红烧猪蹄是襄城县一道名吃,它历史悠久,制作讲究,色泽鲜艳,味道纯正,而且闻名遐迩。正宗王洛红烧猪蹄另一个重要特点是所用配料、色味酱...
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李记猪蹄系清丰高堡王庄村李建立家祖传,至今有100多年的历史。特点是肉烂、脱骨、味香。品种有红蒸猪蹄、红烧猪蹄、五香猪蹄等。总店位于清丰县朝阳路。是中华名吃、河南名吃。2012年,被列入濮阳市非物质文化遗产保护名录。

李记猪蹄味道独特,五香纯正、色泽鲜艳、口感上乘,冷热风味各异,不论是烂熟离骨的热猪蹄,还是劲道爽口的凉猪蹄,都从内到外散发着诱人的香味,让人垂涎欲滴。
选用上品新鲜净猪蹄,配以十几种名贵佐料和多年循环老汤,经过毛、去渍、腌、倒锅、码锅、煮炖、出锅、整形等多道工序精心制作而成。
经过酱料腌制和老卤入味,整根猪蹄早已经“偷梁换柱”,从白嫩的皮相到被酱料着色,看起来就让人很有食欲,软糯的表皮,筋道爽口,柔糯的脂肪,颤抖的胶质,咬一口下去,实在是痛快淋漓。
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