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河南濮阳特产“清丰李记猪蹄”的制作方法

发布于：2025-10-18 作者：安萱子阅读：15

李记猪蹄系清丰高堡王庄村李建立家祖传，至今有100多年的历史。特点是肉烂、脱骨、味香。品种有红蒸猪蹄、红烧猪蹄、五香猪蹄等。总店位于清丰县朝阳路。是中华名吃、河南名吃。2012年，被列入濮阳市非物质文化遗产保护名录。

河南濮阳特产清丰李记猪蹄

李记猪蹄味道独特，五香纯正、色泽鲜艳、口感上乘，冷热风味各异，不论是烂熟离骨的热猪蹄，还是劲道爽口的凉猪蹄，都从内到外散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。

选用上品新鲜净猪蹄，配以十几种名贵佐料和多年循环老汤，经过毛、去渍、腌、倒锅、码锅、煮炖、出锅、整形等多道工序精心制作而成。

经过酱料腌制和老卤入味，整根猪蹄早已经“偷梁换柱”，从白嫩的皮相到被酱料着色，看起来就让人很有食欲，软糯的表皮，筋道爽口，柔糯的脂肪，颤抖的胶质，咬一口下去，实在是痛快淋漓。

标签：李记猪蹄

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