山西晋中特产“长凝大蒜”的制作方法

发布于：2026-08-12 作者：宏放君阅读：15

长凝大蒜，山西省晋中市榆次区特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“长凝大蒜”实施农产品地理标志登记保护。

山西晋中特产长凝大蒜

长凝镇地处榆次市东。长凝紫皮蒜，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，皮松瓣紧，水气充足，鲜嫩可口，每头四瓣或六瓣，捣成蒜泥隔夜不变色。长凝大蒜种植历史悠久，明、清以来成为皇家贡品，在晋中以及省内外享有盛誉。长凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味纯正等特点受到消费者喜爱。

产地保护范围

长凝大蒜的地域保护范围为山西省晋中市榆次区长凝镇境内，包括东长凝村、西长凝村、壁达村、相立村、西沟村、辉举村等6个行政村。地理坐标为东经112°85′00″—112°94′00″，北纬37°60′00″—37°65′00″。主要涉及榆次区长凝镇的东长凝村、西长凝村、壁达村、相立村、西沟村、辉举村等6个行政村。

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