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山西太原特产“清徐孟封饼”的制作方法

发布于：2026-06-08 作者：荼靡阅读：15

孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的特色传统名食，色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。

山西太原特产清徐孟封饼

孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。传说当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。

一天，赵厨师偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道:"孟封锅块"。

后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，"孟封锅块"又改称为孟封饼。这样，"孟封饼"的名字流传开来，孟封饼越来越被人们追捧，成为逢年过节不可少的一道传统美食。如今，孟封饼依然广受清徐以及周边人民的欢迎，而且花样越来越多，口味更加精细。

标签：孟封饼

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