河南南阳特产“唐栀子”的制作方法
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太仓人讲究吃,不仅有讲究的烹饪手法,也一定有精细的调味料。太仓人的厨房里,有一种东西是不可缺的——糟油。太仓糟油咸香味,可解腥气、除异味、提鲜增香。

地道的太仓本帮菜中少不了各种糟菜,如糟毛豆、糟豆芽、糟鹅、糟肚尖、糟凤爪、糟溜鱼片等等。夏天,太仓人爱吃糟油拌面。凉拌黄瓜、凉拌豆腐、海蜇头等凉拌菜肴,也都可以加入一点糟油,以增加佳肴的香气和鲜度。
炎暑让人的口味变得清淡,对于身体羸弱、胃口不开的人来说,夏日里吃些“糟菜”很适宜,日常里令人生畏的大荤大肉,只要放在糟卤里一浸,油脂尽消,入口只有浓香,没有油腻,满口爽滑。
糟货之所以吸引人,在于那或淡或浓、若有若无、似酒香非酒香的特殊香味,叫人闻之心动,食之开胃。
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