四川资阳特产“周礼伤心凉粉”的制作方法

发布于：2026-10-27 作者：宇硕阅读：15

周礼伤心凉粉，是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”

四川资阳特产周礼伤心凉粉

周礼伤心凉粉主料为豌豆，经手工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。百年来，“周礼伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，从飞机上带往国内外各地。

周礼伤心凉粉之所以被称为“伤心”的原因有三：

一、是做工精细，可谓艰辛备尝;

二、是调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止;

三、是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

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