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河南安阳特产“滑县老庙牛肉”的制作方法

发布于：2025-11-23 作者：尘满地阅读：15

老庙牛肉，河南省滑县老爷庙乡特产。国家地理标志保护产品。之所以称其为老庙牛肉，是因为它是在滑县老爷庙里加工的牛肉，素有“豫北之花，中华一绝”之称。2015年02月11日，原国家质检总局批准对“老庙牛肉”实施地理标志产品保护。

河南安阳特产滑县老庙牛肉

老庙牛肉吃起来有些与众不同，味道浓香纯正、口齿留香，并且不塞牙缝。这种加工后的炖牛肉最大的特点就是入口即化，再加上汤汁一起吃，味道更是叫绝。

据说，老庙牛肉最早是由一个叫张广美的人发明的。

明末清初时，以卖牲口为生的张广美经常见牛死伤，他便把这些牛杀了卖起熟肉来。渐渐地，张广美的熟肉生意越来越好。

也跟运河的兴起有关，到了清朝中期，张广美所在的北小寨村几乎家家都做起卤肉生意。

吃起来，肉烂不塞牙，就连掉了半嘴牙的奶奶吃起来都毫无压力，是团圆佳节餐桌上的不二选择。

老庙牛肉用15种作料和陈年老汤以木炭火煮制而成。正宗的老庙牛肉色泽红润，内里外透肉烂筋面，色鲜味美，咸淡可口，老少皆宜。

滑县每年的庙会，狮子会、武术队等表演者补充体力都会选择老庙牛肉。

标签：老庙牛肉

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