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山东聊城特产“魏老六熏鸡”的制作方法

发布于：2026-03-25 作者：予澈阅读：15

作为一个聊城人，我吃鸡是很挑剔的。从小最爱的就是魏氏熏鸡，因为肉够劲道，味儿够浓郁，越嚼越香。不过现在聊城的魏氏熏鸡店也蛮多的，今天着重介绍一个火了200多年的魏老六魏氏熏鸡。

山东聊城特产魏老六熏鸡

魏老六熏鸡，始于1810年，采用“老汤焖，六六熏”正宗古法工艺，选用2龄以上成年土鸡，体型健硕，鲜活宰杀，当日熏制。这样才能够从源头上保证熏制后肉质弹性柔韧，嚼劲十足，口感正宗。

何为“六六熏”？

乍听到“六六熏”，小编也不明所以。经过打听，才恍然大悟：采用红松锯末精配细沙柔烟熏制，遵古法工艺，六熏六晾达60小时，至水油熏干，肌肉紧致，熏香肉骨。人间烟火，久久回味。

何为“黄金丝”？

吃魏氏熏鸡，绝对不能像平时吃其他鸡那样，抱着个鸡腿就撸起来，魏氏熏鸡质硬，撕开鸡皮后，要顺着鸡肉的纹理撕成丝来吃，丝丝分明，金灿柔韧，咸香熏香诱人，食之齿颊留香，也因此被称为“黄金丝”。

这魏氏熏鸡，即可下酒，又可佐茶，实为宴请宾客之美味、馈赠亲朋之佳品。

食用步骤

一赏形：形态优雅，衔翎卧风，紫金发亮

二闻香：熏香料香，淡雅如缕，沁入心脾

三块撕：先撕鸡腿或鸡胸，不可刀切或直接咬吃

四细撕：顺着纹理，撕出金灿柔韧黄金丝

五柔嚼：肉丝入口，不油不腻，咸香熏香醉人

六酒茶：佐以酒茶，醇香裹着熏香咸香

七回味：唇齿留香，韵意悠长，久久难忘

标签：魏老六熏鸡

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