山西忻州特产“神池莜麦”的制作方法

发布于：2026-07-06 作者：别等风阅读：15

神池莜麦，山西省神池县特产，全国农产品地理标志。2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“神池莜麦”实施农产品地理标志登记保护。

山西忻州特产神池莜麦

神池莜麦营养丰富，含蛋白质15%，高者达20%以上，比白面、大米、玉米面高1.6—2.2倍；含脂肪8.5%，比玉米面、白面、大米高2—6.1倍。蛋白质中赖氨酸占3.6—3.7%，高者达5%以上。与异地同品种比较，神池莜麦黄度较深；莜麦籽粒整齐且饱满，出粉率达96%以上，而异地莜麦出粉率达94%以上。神池莜麦加工后的面粉呈白黄色，黄度大于异地，且筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饥。

莜麦最早起源于中国华北一带的高寒山区，山西省神池县可能就是莜麦的最早发源地区之一。大约在公元前九世纪，莜麦由山西传入内蒙，逐步普及到北方的山区、丘陵区和部分平川区。以后又随着人们对莜麦认识的深化，传播到全国各地。

产地保护范围

神池县位于晋西北黄土高原，地处管涔山西北麓，东与朔州市接壤，西与五寨县毗连，南距管涔隔宁武，北负洪涛界偏关县、平鲁区。地理坐标：东经111°42′—112°18′,北纬38°56′—39°24′,全县总面积1472平方千米。神池莜麦地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、东湖乡、太平庄乡、虎北乡、贺职乡、烈堡乡、长畛乡、大严备乡等10个乡镇241个行政村。

标签：莜麦

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