河南濮阳特产“濮阳豆酱饼”的制作方法

发布于：2025-10-17 作者：映柏桑阅读：15

在濮阳，有这样的一种美食，是用发霉发臭的豆子进行再加工而成的，闻起来散发着一股臭脚丫的味道。用濮阳话来讲它叫“酱窝窝”或者“酱烙(谐音)饼”，是濮阳的特色小吃，也是人们对于一个时代的记忆。

河南濮阳特产濮阳豆酱饼

在濮阳的农贸市场上，见到了摊位上摆起了今年刚出的豆酱饼，据摊主大妈介绍，过去的时候濮阳的不少家庭都会做这个豆酱饼，她做豆酱饼有30多年了。现在来买豆酱饼的人除了一些中老年人外，年轻人很少会买，因为这种食物对于年轻人来讲，记忆里已经是少之又少了。

简单的说这种美食就是将发霉的黄豆拍成饼，然后晒干。此时的豆子不仅保留了原本的豆味，还多了一种发酵的特殊味道。如果谁家在做豆酱饼的时候，百米外都能闻到那股“臭脚丫子味”。

酱豆饼油炸至焦黄色后食用味道更香，不少濮阳人喜欢油炸后在吃饭时配着馒头或玉米糊涂吃。这样搭配的吃起来真是人间美味!但对外地人来说，无时无刻存在的那种脚臭味，让不少人望而却步。

其实除了做成饼外，其实单独的酱豆也是一种濮阳本地的美食，油炸过的酱豆或者配着鸡蛋炒的酱豆都是濮阳难得的美味。而且据街上卖豆酱饼的大妈说，这种美食只要保存妥当的话，放个一两年都不是问题!

对于不少远离家乡的濮阳人来说，豆酱饼是一道能够让人记得住乡愁的美食，很多人对它念念不忘。在外打拼的游子们回到濮阳后，都会让家人给炸俩豆酱饼吃，配着馒头吃起来，那种感觉只有自己能够体会到，

其实在河南的其他地市也并不多见，酱豆饼也是人们对于一个时代的记忆。关于酱豆饼的由来，据说，是因为有人是把煮过的豆子放起来，忘了，发现时已经发丝长毛了，由于生活艰苦不舍得扔，就加点盐拌了拌，在太阳底下晒干，没想到还挺好吃的，慢慢的就成了传统食物了。你敢来尝试下这种散发着脚臭味的美食吗?

标签：豆酱饼

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