河南平顶山特产“宝丰酒”的制作方法

发布于：2025-10-22 作者：悠然夏伤阅读：15

宝丰酒产自河南省平顶山市宝丰县，其主产大曲清香型白酒，是中国名酒之一，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。

河南平顶山特产宝丰酒

新中国成立后，在民间酿酒作坊基础上建立起来的宝丰酒，起名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂。1952年，鲁山县酒厂并入裕昌源酒厂，隶属河南省酿造工业公司，厂名改为河南省酿造工业公司宝丰酒厂。至1955年，更名为地方国营宝丰酒厂。

清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长，宝丰酒是我国清香型白酒的典型代表。在1979年、1984年第三届、第四届全国评酒会上，宝丰酒蝉联两届“国优”，并获国家银质奖。1989年在第五届全国评酒会上，宝丰酒荣获国家金质奖，成为中国“十七大名酒”之一。

据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒，距今已有4100多年。唐宋时期鼎盛，到处是“万家立灶，千村飘香”；“烟囱如林，酒旗似蓑”的景象。

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