河南郑州特产“豫中之禾烩面”的制作方法

发布于:2025-11-18 作者:白兰子 阅读:15

在河南各地,烩面馆随处可见,热气腾腾的羊骨浓汤,宽宽的抻拉面条,配上数片羊肉,那叫一个汤浓面美,回味无穷。

河南郑州特产 豫中之禾烩面

羊肉烩面是一种,荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。不光河南人喜爱吃烩面,来河南的客人必吃一碗烩面,不吃烩面,绝对会留下遗憾。

面食养胃,羊骨汤是滋补驱寒佳品。羊骨汤也是一种药汤,据《备急千金要方》卷十九记载,主治虚劳失精、神疲多睡、视力减退。

历史渊源

传说,河南烩面最初起源于唐代李世民发现的麒麟面,后来,逐渐发展为宫庭名膳才得以久富盛名的。

据说,清代慈禧太后躲避八国联军,在西逃的路上得了一场重风寒,靠的是羊肉烩面的袪寒滋补功效,才得以脱离危险。

清末,满汉全席御厨庞恩福隐居河南后,烩面传入民间。如今,烩面俨然已经成为河南人的文化名片,河南人的家乡味道。

招待宾客

招待外地来客,必有河南烩面,因为这是地地道道的舌尖上的"河南味道"。久别老家的河南人,回来时总是要来一碗烩面过过瘾的,从中品味出浓浓的乡愁。

河南的烩面风格多种,有三鲜烩面、滋补烩面、牛肉烩面等,还是以羊肉烩面为主流,最早的烩面就是羊肉烩面。

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