河南信阳特产“信阳红油热干面”的制作方法

发布于：2025-12-13 作者：欣亿阅读：15

信阳的热干面是在吸收武汉热干面精髓的基础上，再结合信阳本地人的饮食习惯和特点，在面里面加入了千张、红油和豆芽，可以说是为信阳人量身打造的。因此，在信阳本土，信阳热干面受欢迎的程度远远高于武汉热干面。

河南信阳特产信阳红油热干面

信阳地处豫南，接壤湖北，祖籍湖北的居民很多，饮食上与湖北有颇多相似之处。热干面从湖北而来，具体什么时候进入信阳已经不可考究，我在有记忆的时候热干面已经遍布全城。哪家最好吃，人人答案不同。西关桥头、东关菜场、大庆路口、盆景园内、南门排挡，都是被经常提到的地方。

还分为两派，老市区的面会留一点汁水，讲究顺滑，曾经有一段时间都爱打上鸡汤红油热干面的招牌，现在我看加鸡汤的不多。而羊山的热干面沥水沥得更充分，吃完以后碗里基本没有汁水。他们的面干而不黏，吃起来少了点水润但也是根根筋道，十分有特色。

热干面的面是一种碱水面，热水汆烫之后加佐料干拌食用，因为是热食干拌，所以称热干面。街上吃的热干面在下锅以前已经是处理过的半成品，面条提前煮至半熟，沥干后拌油抹均匀避免面条粘连，因此街边的看到的热干面是一堆松散的面条堆在一起，师傅扯出一把（通常是二两一份）放入大漏勺在滚水中汆汤数下捞出沥水盛出。桌上摆着大小碗盆，各色调料一一加入，再撒上葱花香或香菜，就端给客人了。

信阳热干面配料很讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用辣椒油、鲜辣味粉、鸡精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

信阳热干面最为正宗的位于信阳市区内，又因为地域分布在信阳市区内又分为信阳市区热干面和羊山红油热干面。羊山红油热干面是根据武汉热干面制成的，然后在使用前佐料中加有大量红油，因此得名。羊山区内有，信阳火车站该区人多为武汉移民，或者职工，热干面口味多符合武汉口味，每碗面条汤汁少。但是口味挑剔的信阳人民创造性地将红油加入，使得热干面更加香润可口，更具信阳口味。信阳热干面，浓浓的芝麻酱的味道很腻，面条又粗又没有嚼劲儿，味道永远也对不上。离家多远，最想念的还是一份热干面的味道，一份家的味道。信阳人的美好一天，从一碗热干面开始！

标签：信阳热干面

河南南阳特产“新野张飞板面”的制作方法

新野板面又称张飞板面，是河南省南阳市的一种传统小吃，属于豫菜系，该菜品历史悠久，曾因诸葛亮“火烧新野”而出了名气，该菜品以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。在新野板面中，面和臊子各有称号，面又...

10-28
陕西省榆林市的特色水果，包括清涧红枣和陕北山杏等种类

陕西省榆林市的特色水果有清涧红枣、佳县油枣、吴堡红枣、榆林山地苹果、陕北山杏等。清涧红枣：皮薄肉厚，核大体小，味道香甜。佳县油枣：果实呈长圆形或圆柱形，平均果重12.3g，果皮黑红色，果肉绿白色，肉质...

08-27
山东德州特产“武城三白西瓜”的制作方法

武城三白西瓜，山东武城特产。明清时期曾定为贡品。因武城县优越的气侯环境与独特的土壤条件，成为当地的一大名产。据史载，三白西瓜自唐五代以来就有栽培，距今已有近千年的历史，另据民间传说，此瓜种为王母娘娘所...

04-19
四川内江特产“黄老五花生酥”的制作方法

黄老五花生酥色泽自然、香脆爽口、低糖，甜而不腻、酥而化渣，老幼皆宜，黄老五花生酥内江威远著名的特色小吃，四川省内江市非物质文化遗产，因清朝光绪年间发现并流传于后世而得名。黄老五花生酥的制作工艺经过民间...

03-15
四川省峨眉山市的特产，藤椒最为出名

四川省峨眉山市的特产有峨眉山藤椒、跷脚牛肉、峨眉兰花、苦笋、峨眉竹叶青、雪魔芋、土门泡辣椒、峨眉山独蒜等。峨眉山藤椒：峨眉山产的藤椒有饱满香气、出油率高，被称为“坨坨椒”。跷脚牛肉：跷脚牛肉是乐山名菜...

08-21
河南济源特产“济源牛肉丸”的制作方法

济源市下街清真袁小军记一碗香牛肉丸，袁小军夫妇，在多年炸肉丸的过程中，不断的摸索，创新，终于调制出独特的口味，一经推出，就热销全市，并很快传到其它省市，得到新老客户的一致好评。为了保证客户能吃到最新鲜...

11-24
山东滨州特产“邹平香椿”的制作方法

邹平香椿，山东邹平特产，邹平香椿的主要品种是红芽香椿，其颜色鲜艳、香味浓郁。早在2013年，邹平香椿就获得了国家地理标志产品的认证，全都是市场上的抢手货。香椿树一般发芽在清明节前后，在邹平南部地区差不...

04-24
山东滨州特产“常家芝麻酥糖”的制作方法

滨州芝麻酥糖，山东滨州特产，说起滨州芝麻酥糖，吃过的人无不被其酥脆香甜的口味所折服。滨州芝麻酥糖已经有百年历史，经过滨城区市东办事处常家村常云鸾老人的传承和创新，盛名已经享誉山东省内外。今天就带大家了...

04-22
河南三门峡特产“义马糟蛋”的制作方法

义马糟蛋是河南省三门峡的特产。义马糟蛋用新鲜鸭蛋糟制而成，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，风味独特。...

10-16
吉林龙井市的特产，长白山黑木耳是当地著名的土特产

吉林龙井市的特产有龙井苹果梨、龙井辣白菜、长白山人参、长白山黑木耳等。龙井苹果梨：龙井苹果梨果大肉多，肉色乳白，汁液丰富，甜酸适中，每年9月下旬成熟上市。龙井辣白菜：龙井辣白菜为朝鲜族世代相传的一种佐...

07-24