河南信阳特产“信阳红油热干面”的制作方法

发布于：2025-12-13 作者：欣亿阅读：15

信阳的热干面是在吸收武汉热干面精髓的基础上，再结合信阳本地人的饮食习惯和特点，在面里面加入了千张、红油和豆芽，可以说是为信阳人量身打造的。因此，在信阳本土，信阳热干面受欢迎的程度远远高于武汉热干面。

河南信阳特产信阳红油热干面

信阳地处豫南，接壤湖北，祖籍湖北的居民很多，饮食上与湖北有颇多相似之处。热干面从湖北而来，具体什么时候进入信阳已经不可考究，我在有记忆的时候热干面已经遍布全城。哪家最好吃，人人答案不同。西关桥头、东关菜场、大庆路口、盆景园内、南门排挡，都是被经常提到的地方。

还分为两派，老市区的面会留一点汁水，讲究顺滑，曾经有一段时间都爱打上鸡汤红油热干面的招牌，现在我看加鸡汤的不多。而羊山的热干面沥水沥得更充分，吃完以后碗里基本没有汁水。他们的面干而不黏，吃起来少了点水润但也是根根筋道，十分有特色。

热干面的面是一种碱水面，热水汆烫之后加佐料干拌食用，因为是热食干拌，所以称热干面。街上吃的热干面在下锅以前已经是处理过的半成品，面条提前煮至半熟，沥干后拌油抹均匀避免面条粘连，因此街边的看到的热干面是一堆松散的面条堆在一起，师傅扯出一把（通常是二两一份）放入大漏勺在滚水中汆汤数下捞出沥水盛出。桌上摆着大小碗盆，各色调料一一加入，再撒上葱花香或香菜，就端给客人了。

信阳热干面配料很讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用辣椒油、鲜辣味粉、鸡精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

信阳热干面最为正宗的位于信阳市区内，又因为地域分布在信阳市区内又分为信阳市区热干面和羊山红油热干面。羊山红油热干面是根据武汉热干面制成的，然后在使用前佐料中加有大量红油，因此得名。羊山区内有，信阳火车站该区人多为武汉移民，或者职工，热干面口味多符合武汉口味，每碗面条汤汁少。但是口味挑剔的信阳人民创造性地将红油加入，使得热干面更加香润可口，更具信阳口味。信阳热干面，浓浓的芝麻酱的味道很腻，面条又粗又没有嚼劲儿，味道永远也对不上。离家多远，最想念的还是一份热干面的味道，一份家的味道。信阳人的美好一天，从一碗热干面开始！

标签：信阳热干面

江苏盐城特产“恒北早酥梨”的制作方法

大家对恒北早酥梨应该都不陌生，相信很多朋友也都品尝过我们恒北的早酥梨。但是可能很多朋友对早酥梨的成熟期和采摘期并不太了解，今天小编就给大家来科普一下。恒北的早酥梨，果皮薄、果肉呈白色、酥脆爽口、汁多味...

01-18
四川眉山特产“丑八怪水果”的制作方法

丑八怪水果一般是指四川省眉山市丹棱县所产的一柑橘品种，俗称“丑橘”学名“不知火”。因果皮皱巴巴的，还有一个小小凸顶，所以很多朋友在不知到它的学名时，就称它为“丑八怪水果”丑八怪水果除了外表丑陋点，其实...

01-18
河南安阳特产“东岗核桃”的制作方法

东岗核桃的品质在林州早已经久富盛名。该镇位于林州市北部，远离工业和生活区，土肥气候条件适宜，现拥有核桃种植面积4.2万亩，约占林州核桃种植面积的三分之一，是林州市最大的核桃种植基地。这里的核桃皮薄仁满...

11-21
甘肃清水县的特产，清水粉壳蛋是国家农产品地理标志保护产品

甘肃清水县的特产包括花牛苹果、清水粉壳蛋、沙棘饮料、清水大麻、清水核桃、清水花椒、清水半夏等。花牛苹果：果肉富含汁液，会散发出浓郁的香味，具有脆甜、酥爽的口感，可存放较长时间。清水粉壳蛋：外壳质硬，具...

08-31
山西运城特产“运城山楂蜜饯”的制作方法

山楂，是我们生活中很常见的食品，味道酸甜可口，我们常吃的冰糖葫芦大部分就是用山楂做的。再看到“蜜饯”两字，大家脑海里想到的一定是像蜂蜜一样甜甜的东西，事实也的确如此，单看名称，就让人顿时感到甜蜜涌上了...

06-01
江苏南通特产“海安糯米酒”的制作方法

海安糯米酒已有一百多年历史，是海安十大特产之一，该酒选用优质糯米为原料，采用传统制作工艺结合新的科学技术，经糖化发酵，长期陈酿，精心过滤制成，具有原色原味的特点。海安糯米酒味醇浓甜美，酒度在14度左右...

01-19
河南平顶山特产“汝州粉皮”的制作方法

一百多年来，汝州粉皮作为汝州传统特产的“新三宝”（粉皮、粉条、粉丝）之冠，而名闻遐尔，并且飘洋过海，登上了异国它乡的宴席，“中国汝州”的名字在他们品嚼这道美味佳肴的同时，也被镌刻在了心里。粉皮一直是汝...

10-23
江苏常州特产“金坛无节水芹”的制作方法

无节水芹种植在金坛已有800多年历史，尤以朱林无节水芹有名。以其色泽白嫩、口感爽脆、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。金坛无节水芹是当地传统特色农产品，其茎、叶柄中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷...

01-01
山东威海特产“荣成水貂”的制作方法

荣成水貂，山东荣成特产，全国农产品地理标志。2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“荣成水貂”实施农产品地理标志登记保护。荣成水貂体型大，头型轮廓明显，面部短宽，耳壳小，眼睛明亮有神，...

04-29
山东德州特产“武城三白西瓜”的制作方法

武城三白西瓜，山东武城特产。明清时期曾定为贡品。因武城县优越的气侯环境与独特的土壤条件，成为当地的一大名产。据史载，三白西瓜自唐五代以来就有栽培，距今已有近千年的历史，另据民间传说，此瓜种为王母娘娘所...

04-19