山东济宁特产“曲阜香酥煎饼”的制作方法

发布于：2026-03-14 作者：犹豫阅读：15

说起煎饼，大家肯定首先想到我大山东的煎饼卷大葱，其实山东不是所有地方都有煎饼，一般主要在鲁西南几个区域，如临沂、泰安、济宁这几个地方，而且煎饼并不是现代社会我们的家常主食，常吃的主食依旧是馒头。

山东济宁特产曲阜香酥煎饼

大家只知道煎饼制作原材料有小麦粉、玉米面、五谷杂粮等等区分，其实每个地方的煎饼也不一样，就拿以上三个地方的煎饼来说吧，泰安、临沂煎饼发软，有的还喜欢做酸味的煎饼，如果你有幸吃到，记得那不是坏了，只是本身就是酸的，大学时期，同宿舍临沂同学带的煎饼就是酸的，而今天我们说的曲阜煎饼，与泰安临沂都不一样，是脆的，也叫香酥煎饼。作为曲阜人，更多的了解曲阜当地的煎饼，这里就给大家介绍一下。

煎饼，我们俗称 nia ning，这俩字是土话，具体怎么写我也不清楚，我自己猜测，因为我们这地方有的老一辈的人称呼自己母亲叫nia，而煎饼的做法就是织好鏊子，然后用勺子舀一勺和好的玉米面，然后用一杆薄竹片顺时针或者逆时针在鏊子上摊开，这个动作有点儿类似于“拧”，所以我猜测最后形成了“nia ning”的土称，意思是母亲摊出来的，不知道对不对，在这里说给大家听。

摊煎饼不是一件容易的事情，一般都是农闲时候，街坊邻居凑一起，一块织好鏊子，这里织鏊子就是用砖垒一圈，外层糊上泥巴，然后把鏊子放在上面，有负责烧火的，有负责摊煎饼的，有负责叠煎饼的，分工明确，各家自己和自己的玉米面。记得小时候每次摊煎饼也是我们小孩子的幸福时候，摊煎饼有时候放的面糊多了，摊着摊着总会多出一些面团，这时候已经在鏊子上熟了，母亲都会把这一小团赶下来给我们小孩子吃，我印象小时候都叫这东西为“houzi”。刚摊好的煎饼，热气腾腾，咬一口，又脆又香，最为好吃，这种就是单煎饼，不放任何材料。

还有一种煎饼是加料的了，就是在摊好的煎饼上，洒上花生碎或者别的材料，最后叠好之后再用刀切成一段段的，上面说的单煎饼是不切开的，我个人更喜欢吃花生的和辣椒的，这种也是现在来曲阜旅游必买的了。

随着社会的发展，现在大多煎饼都是机器加工了，方便是方便了，但是却没有小时候那种自家摊出来的好吃，但是大家都忙着挣钱，现在农村也很少有人自己摊煎饼了，不禁感慨，时代发展下，我们的社会也逐渐遗失了很多。

标签：香酥煎饼

山东德州特产“庆云铁皮石斛”的制作方法

庆云铁皮石斛，山东庆云特产，铁皮石斛为中华九大仙草之首，在庆云首次实现了“南斛北种”，主要包括石斛枫斗、石斛花等系列产品，拥有巨大的药用价值和营养价值。山东省德州市庆云县是优质农产品的种植带，气候温润...

04-18
山西忻州特产“麻会糖枣”的制作方法

麻会糖枣，其状若枣，枇杷，色棕褐，内面芯黄，表面蘸糖滚圆，好似“蚕茧”。民间有“金(军)点心”，”枇杷梗“，”糖枣“，“节场果”等多种雅称，具有香，甜，酥，绵的特点。麻会糖枣古法工艺，御用食材，感官好...

06-19
山东汶上县的特产，汶上牛蒡风靡日韩

山东汶上县的特产有汶上白莲藕、汶上牛蒡、汶上大荸荠、汶上芦花鸡、汶上芦花鸡等等。汶上白莲藕：属于中熟品种，含淀粉量较高，肉质脆嫩、甘甜。汶上牛蒡：具有独特的香气和纯正的口味，被称为“东洋参”。汶上大荸...

07-22
河南洛阳特产“伏牛山连翘”的制作方法

伏牛山连翘是中国临床常用传统中药之一，又名黄花条、连壳、青翘、落翘、黄奇丹等，果实入药。连翘是清热解毒的中药，主治热病初起，风热感冒，发热，心烦，咽喉肿痛，急性肾炎等。河南栾川横跨长江、黄河两个流域,...

12-22
逊克县的特产，逊克玛瑙是当地有名特产

逊克县特产包括有玛瑙、金南瓜、雅罗、鳌花、大豆等。玛瑙：逊克玛瑙手感圆润、透明度高、色泽艳丽，底色主要为红色，也有部分为黄、白和紫色。金南瓜：逊克金南瓜色正而肉厚，被客商友好称为“黑龙江南瓜代表”。雅...

08-29
河南南阳特产“宛禾米线”的制作方法

今天不谈胡辣汤、方城烩面，也不谈南阳黄酒、赊店老酒（对胡辣汤烩面南阳黄酒赊店老酒感兴趣的可以查阅文末的推荐阅读），只谈谈宛禾米线、南阳味、细米线，记忆中的味道。遍布大江南北全国各地的某县小吃也有汤米线...

11-06
山东烟台特产“蓬莱海参”的制作方法

蓬莱海参，山东省烟台市蓬莱市特产，全国农产品地理标志。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“蓬莱海参”实施国家农产品地理标志登记保护。蓬莱海参体形肥满、圆筒状，体长一般20—40厘...

03-13
山西吕梁特产“石楼红枣”的制作方法

石楼红枣，山西省吕梁市石楼县特产，以个大、核小、皮薄、肉厚、味甜、能久藏而闻名。由于石楼地处中国黄河第一湾沿岸，黄土高原干热高温与黄河冷湿空气昼夜在此交锋，具有温差较大，日光充足，沙土地吸水性强的特点...

07-23
河南安阳特产“双头黄酒”的制作方法

“双头黄”黄酒是中华黄酒这一领域里的一朵奇葩，是河南安阳的特产黄酒。其酿酒原料独特，采用了产于北方的小米和稷米，因生产原料和酒都是黄色，故名双头黄。该酒营养丰富，富含人体所必需的氨基酸，饮用方法独特，...

11-20
江苏盐城特产“大纵湖大闸蟹”的制作方法

大纵湖大闸蟹，江苏省盐城市盐都区特产，中国国家地理标志产品。2015年04月07日，原国家质检总局批准对“大纵湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。大纵湖大闸蟹，出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域，因蟹身不...

01-07