山西运城特产“临猗酱玉瓜”的制作方法

发布于：2026-06-07 作者：予澈阅读：15

临猗酱玉瓜，是以玉瓜和面酱为原料腌制而成的一种酱菜。因其做法独特，别具风味而成为源远流长的中华老字号产品。生产过程长达半年之久，味道鲜美，不仅畅销国内，还远销日本和东南亚，受到国内外客商的青睐。2010年临晋“酱玉瓜”被列入山西省非物质文化遗产保护名录。

山西运城特产临猗酱玉瓜

据说临晋“酱玉瓜”起源于八仙之一的吕洞宾在临晋古镇一座庙宇墙壁上留下的 “瓜皮诗”：一碟玉瓜四邻香，酱菜类中添彩光，世人能吃玉瓜菜，不枉人间走一趟。”后来人们为了将当地的玉皮瓜长年存放，就精心腌制，形成了现在的酱玉瓜。

临晋“酱玉瓜”的传统做法始于明清时期。据老艺人许志明回忆，酱玉瓜早期的老字号作坊有“敬义通”和“森茂源”两大字号，出名挂牌的师傅有许敬儒、陈海山两位大师。两大作坊在“酱玉瓜”的选料、配料、腌制、酱汁上非常讲究，切菜的工具全部用于石器或竹刀，坚决杜绝用金属器皿，防止菜叶发生质变。腌制、酱汁的器物全部用瓷器，纯手工制作。

标签：酱玉瓜

河南郑州特产“嗨吃家酸辣粉”的制作方法

有这么一种食物，吃的时候“痛并快乐着”，但还是让人欲罢不能，它就是嗨吃家酸辣粉。吃粉就吃嗨吃家，就算不爱吃辣的人，也被它吸引，一根根粉条滑溜溜的，一到嘴里真可谓是麻、辣、鲜、香、酸、爽，实在过瘾啊！嗨...

11-26
江苏扬州特产“宝应慈姑”的制作方法

宝应慈姑，江苏省宝应县特产，全国农产品地理标志。2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“宝应慈姑”实施农产品地理标志登记保护。宝应慈姑主栽品种为宝应紫圆，又名哼老乌。原产江苏省宝应县，在盐...

02-03
河南商丘特产“贾寨豆腐干”的制作方法

在商丘，乃至整个苏鲁豫皖地区，贾寨豆腐干在食品界都占有一席之地。贾寨豆腐干至今已有200多年的生产历史，清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作主料，辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等10余种。加工时成块的豆腐...

10-09
臭豆腐是哪里的特产，各地的制作方法不同

臭豆腐是湖南长沙的特产。除了长沙有臭豆腐外，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地也有臭豆腐，地方不同，臭豆腐的味道也不同。一、臭豆腐是哪里的特产1、臭豆腐是我国传统特色小吃之一，在各地的制作方...

09-09
河南漯河特产“漯河麻鸡”的制作方法

漯河麻鸡，河南省漯河市特产，全国农产品地理标志。2009年9月14日，中华人民共和国农业部正式批准对“漯河麻鸡”实施农产品地理标志登记保护。漯河麻鸡分青（铁）脚麻和黄脚麻鸡。青（铁）脚麻鸡的喙、胫、趾...

11-10
河南信阳特产“光山青虾”的制作方法

光山青虾，河南省信阳市光山特产,光山青虾资源在全省范围内是继黄河鲤鱼、淇河鲫鱼国家级水产种质资源保护区建设之后，又一个获批国家级水产种质资源保护区。至此，光山青虾成为全省三大地方名牌水产品。光山青虾体...

12-15
江苏苏州特产“苏州松鼠桂鱼”的制作方法

虽然东坡肉里有肉，西湖醋鱼里有鱼，但是松鼠桂鱼里真的没有松鼠！松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。这道菜以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成...

02-23
江苏苏州特产“东吴张记桂花糕”的制作方法

东吴张记是一家位于苏州市内老字号店铺(苏州人的情与礼) 。生意非常不错，很多游客喜欢光顾这儿进行购物。这里有各种特色的苏式传统糕点、糖果、桂花酒、卤汁豆腐干、小麻花、山楂球等零食等以及礼盒包装的伴手礼...

12-30
湖北郧西县有哪些特产，郧西野香椿非常有名

湖北郧西县的特产包括郧西野香椿、板桥豆干、马头山羊、郧西杜仲、郧西黄姜、郧西山葡萄等。郧西野香椿：食用部位为嫩梢，叶柄粗壮脆嫩，香气浓郁，具有独特的风味。板桥豆干：得名于清朝画家郑板桥，制作原料为汉江...

07-26
河南周口特产“老杨家胡辣汤”的制作方法

河南美食中胡辣汤绝对独树一帜，胡辣汤发源于河南省西华县逍遥镇，本站将老杨家胡辣汤归纳于河南小吃、周口特产与西华美食当中，方便查询了解。说起逍遥胡辣汤，老杨家尤为出名。刚刚过去的“中国·西华第四届胡辣汤...

12-10