河北秦皇岛特产“杨肠子火腿”的制作方法

发布于：2026-09-23 作者：如夏桑阅读：15

在秦皇岛极负盛名的杨肠子是一种火腿肠,玫瑰色，切成薄片，吃到嘴里鮮香可口，回味悠长,具有西式风味。这种火腿肠是一位名叫杨庭珍的老艺人创制的，时间长了,名气大了,人们就给他起了个艺名叫“杨肠子”，他制作的火腿肠，也被叫作“杨肠子"。

河北秦皇岛特产杨肠子火腿

杨庭珍祖籍是山东，19岁时在济南的德国人开的旅馆里学厨艺。这家旅馆的德国老板有一手制作火腿肠的绝活,但他从不向人传授，每次做火腿肠时,他总是要把材料拿到自己的房间里一个人调配。配好后再拿出来,让徒弟们加工。当时学徒的有好几个年轻人，顶数杨庭珍心细,每次师傅拿到房间里的料和剩下的料他都记在心里，时间长了，就把师傅配料的绝活给偷学来了。加上自己的创造，杨庭珍做香肠的手艺越来越精。

1941年，杨师傅来到北戴河海滨，当地人极为喜爱。如今，杨师傅已经退休了，他的儿子继承了他的手艺。在北戴河的百姓家中，仍能常常闻到“杨肠子”那独特的香味。

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