河南开封特产“白记荟萃斋花生糕”的制作方法

发布于:2025-11-19 作者:花园宝宝 阅读:15

白记荟萃斋字号是白风奇的爷爷白金贵在1912年创立的,至今已有109年的历史。相传,晚清时期,八国联军入侵中国,慈禧太后西行到西安避难,回京时途经开封,当地官员捧着花生糕让她品尝,她尝过后连连称赞,定为宫廷贡品。从此,开封花生糕名扬四海。

河南开封特产 白记荟萃斋花生糕

据做花生糕的老手艺人白风奇介绍,开封最正宗的花生糕有三大特点:纯、香、酥。

纯,是用料纯正,不掺假,花生就是花生,不能加面粉、玉米等。

香,是用料好,纯正的本地花生,炒熟后散发天然的香气,即使不打开包装,也能闻到很浓烈的花生糕独有的香味。

酥,是花生糕最大的特点,极怕磕碰,一个不小心碰一下,就要碎一大片。

祖传工艺

上世纪初的中国,时局动荡,民生凋敝。白记花生糕第一代掌门人白金贵经人介绍到糕点店当学徒,学成后挑担走街串巷售卖花生糕。

新中国成立初期,白全福继承父亲白金贵的衣钵,在兴公灭资的年代里虽然不允许单干,但逢年过节,他总会偷偷制作花生糕供亲朋好友品尝。

改革开放以后,白风奇在父亲白全福指导下学会了花生糕制作的全套技艺。几年后,白家在寺门的清平街开了一家店铺,这也是寺门最早出现的花生糕店。白记荟萃斋食品开始声名远播。

白风奇的儿子白建超是白记荟萃斋的第四代传人。3年前,父亲的召唤让他毅然放弃了自己的琴行生意,华丽转身到家族生意中。

发扬光大

2013年,白风奇增加花色品种。在生产花生糕的同时,还增加了老式月饼、芝麻片、绿豆糕、清真素饼、菊花酥、玫瑰鲜花饼等有着开封特色文化的品种。目前,白记荟萃斋花生糕等系列产品已经远销到国内近30个省、市,先后被各级政府和部门授予“中华名小吃”“河南名吃”等称号,并荣获“开封风味小吃特等奖”,其传统糕点制作技艺被评为“市级非物质文化遗产”。

标签: 白记花生糕

相关文章

  • 四川内江市威远县的特产,被评为中国无花果之乡

    四川内江市威远县的特产,被评为中国无花果之乡

    黄老五花生酥:具有甜、白、香、酥、脆等特点。镇西白萝卜:个大质白、肉嫩化渣,镇西酱萝卜历史悠久。新店七星椒:历史悠久,皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚。立雪芽:外形翠绿、香气浓郁、汤色淡绿。威远无花果:是...

    08-23

  • 山东菏泽特产“单县罗汉参”的制作方法

    山东菏泽特产“单县罗汉参”的制作方法

    单县罗汉参,山东省菏泽市单县特产,全国农产品地理标志。2013年12月30日,原中华人民共和国农业部批准对“杜马百合”实施农产品地理标志登记保护。单县罗汉参具有降血糖、降血压、防止骨质疏松抗衰老,增加...

    04-07

  • 河南三门峡特产“东寨面豆”的制作方法

    河南三门峡特产“东寨面豆”的制作方法

    逢年过节陕州人都会摆放一些招待亲朋好友的小吃食,其中面豆最受欢迎。尽管现在的小吃丰富了,但面豆却仍是陕州人不可或缺的小吃食。说起面豆,它可是有着悠久历史渊源的一种小吃。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具...

    10-16

  • 辽宁铁岭特产“铁岭榛子”的制作方法

    辽宁铁岭特产“铁岭榛子”的制作方法

    铁岭榛子,辽宁省铁岭市特产。2019年11月,入选中国农业品牌目录。2020年2月26日,辽宁省铁岭市铁岭榛子中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。榛子,榛树的果实,形似栗子,外壳坚...

    01-13

  • 北京特产“妙峰山玫瑰花”的制作方法

    北京特产“妙峰山玫瑰花”的制作方法

    妙峰山玫瑰花以其朵大、色艳、味浓、含油量高、品质优异、经济价值高而驰名中外。每年5月底到6月的一个多月的玫瑰繁花季节,还有玫瑰花制成的各色食品,游人可在景区内购买,馈赠亲朋品尝。因此,人们把妙峰山的涧...

    09-18

  • 湖南长沙县的特产,湘绣是中国四大名绣之一

    湖南长沙县的特产,湘绣是中国四大名绣之一

    湖南长沙县的特产有金柑桔饼、湘绣、北山梅、罗代黑猪、排冬菜、金井毛尖等。金柑桔饼:又名金桔花,为蜜饯中的一种,气味芬芳可口。湘绣:以画稿为蓝本,以针代笔,以线晕色,成品形象生动、逼真。北山梅:果皮薄而...

    08-08

  • 江苏徐州特产“邳州白蒜”的制作方法

    江苏徐州特产“邳州白蒜”的制作方法

    邳州白蒜,江苏省邳州市特产,中国国家地理标志产品。2008年12月17日,原国家质量监督检验检疫总局批准对“邳州白蒜”实施地理标志产品保护。“邳州白蒜”是邳州大蒜的主打品种,应用的栽培技术在中国处于领...

    01-24

  • 河南商丘特产“胡魁海糕点”的制作方法

    河南商丘特产“胡魁海糕点”的制作方法

    胡家月饼,因产于商丘市睢县东关胡家而得名。创始于清中朝,距今已有一百四十多年的历史。其特点是外壳表面丰满光润,口感细腻香甜,久放不变味。胡家月饼娥白饼和红饼两种。红月饼皮酥不腻,馅久放不沾,白月饼层层...

    10-09

  • 广西崇左市的特色水果,扶绥甘蔗、上龙西瓜都很有名气

    广西崇左市的特色水果,扶绥甘蔗、上龙西瓜都很有名气

    广西崇左市特色水果有扶绥甘蔗、上龙西瓜、八桂红橘、城厢草莓、龙州山黄皮果、大新龙眼、凭祥菠萝蜜等。扶绥甘蔗:扶绥为全国著名糖料蔗生产基地,甘蔗种植面积高达110万亩。上龙西瓜:上龙西瓜曾获第一届广西名...

    08-11

  • 山东聊城特产“武大郎炊饼”的制作方法

    山东聊城特产“武大郎炊饼”的制作方法

    想必大家都吃过一种叫“武大郎烧饼”的美味,几乎每个学校的食堂或门口都有卖,可能你在疑惑小编说的是什么?其实这种饼本身叫做“土掉渣烧饼”,是汶上的名吃,土家族的传统贡品。小编猜测应该是借助武大郎的名气才...

    03-24