首页 > 三农 > 地方特产

河南开封特产“白记荟萃斋花生糕”的制作方法

发布于：2025-11-19 作者：花园宝宝阅读：15

白记荟萃斋字号是白风奇的爷爷白金贵在1912年创立的，至今已有109年的历史。相传，晚清时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，回京时途经开封，当地官员捧着花生糕让她品尝，她尝过后连连称赞，定为宫廷贡品。从此，开封花生糕名扬四海。

河南开封特产白记荟萃斋花生糕

据做花生糕的老手艺人白风奇介绍，开封最正宗的花生糕有三大特点：纯、香、酥。

纯，是用料纯正，不掺假，花生就是花生，不能加面粉、玉米等。

香，是用料好，纯正的本地花生，炒熟后散发天然的香气，即使不打开包装，也能闻到很浓烈的花生糕独有的香味。

酥，是花生糕最大的特点，极怕磕碰，一个不小心碰一下，就要碎一大片。

祖传工艺

上世纪初的中国，时局动荡，民生凋敝。白记花生糕第一代掌门人白金贵经人介绍到糕点店当学徒，学成后挑担走街串巷售卖花生糕。

新中国成立初期，白全福继承父亲白金贵的衣钵，在兴公灭资的年代里虽然不允许单干，但逢年过节，他总会偷偷制作花生糕供亲朋好友品尝。

改革开放以后，白风奇在父亲白全福指导下学会了花生糕制作的全套技艺。几年后，白家在寺门的清平街开了一家店铺，这也是寺门最早出现的花生糕店。白记荟萃斋食品开始声名远播。

白风奇的儿子白建超是白记荟萃斋的第四代传人。3年前，父亲的召唤让他毅然放弃了自己的琴行生意，华丽转身到家族生意中。

发扬光大

2013年，白风奇增加花色品种。在生产花生糕的同时，还增加了老式月饼、芝麻片、绿豆糕、清真素饼、菊花酥、玫瑰鲜花饼等有着开封特色文化的品种。目前，白记荟萃斋花生糕等系列产品已经远销到国内近30个省、市，先后被各级政府和部门授予“中华名小吃”“河南名吃”等称号，并荣获“开封风味小吃特等奖”，其传统糕点制作技艺被评为“市级非物质文化遗产”。

标签：白记花生糕

江苏无锡特产“湖父杨梅”的制作方法

对吃货来说，六月注定不能少了杨梅。深红饱满的果实，让你酸得口水流，即使牙齿发软了，也还是抵挡不住杨梅美味的诱惑。随着“湖父杨梅”成功注册中国地理标志以后，湖父的杨梅已经名闻遐迩，其中竹海景区内的高山杨...

01-11
山西运城特产“芮城屯屯枣”的制作方法

芮城屯屯枣，山西省运城市芮城特产，全国农产品地理标志。2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“芮城屯屯枣”实施国家农产品地理标志登记保护。芮城屯屯枣果实短而宽，呈农村贮粮屯形，大小均匀，色...

06-03
河南焦作特产“怀山药”的制作方法

怀山药，河南省焦作市特产，中国国家地理标志产品。2003年8月7日，原国家质检总局批准对“怀山药”实施原产地域产品保护。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。...

12-01
江苏苏州特产“东吴张记桂花糕”的制作方法

东吴张记是一家位于苏州市内老字号店铺(苏州人的情与礼) 。生意非常不错，很多游客喜欢光顾这儿进行购物。这里有各种特色的苏式传统糕点、糖果、桂花酒、卤汁豆腐干、小麻花、山楂球等零食等以及礼盒包装的伴手礼...

12-30
河南南阳特产“汉华酒”的制作方法

汉华酒是河南省南阳市新野县的特产。汉华酒具有窖香浓郁，绵甜醇厚，入口爽净，余味悠长的独特风味，以其香味突出，口感正，不上头，不刺喉，不口渴等特点，得到了消费者认可。据历史记载，东汉刘秀反莽起义，攻克新...

10-28
江苏连云港特产“汤沟酒”的制作方法

汤沟美酒是誉满中外的中国传统名产、二郎故里－－江苏省灌南县特产。产地汤沟镇位于江苏省连云港市灌南县，汤沟镇自然条件得天独厚，极宜酿美酒。汤沟美酒系以传奇灵异的“香泉”水酿制，采撷水谷清华，工艺神妙独特...

01-28
黑龙江省林口县的特产，滑子蘑深受国内外消费者的喜爱

黑龙江省林口县的特产主要有奎山马铃薯、林口滑子蘑、金香水梨、林口白鲜皮、林口黄芪、刁翎甜瓜等。除此之外，林口蚕翼绣、酱骨头、林口松子、松鸭、林口坛肉也比较有名。一、黑龙江省林口县的特产1、奎山马铃薯奎...

09-15
河南驻马店特产“西平芝麻叶豆腐脑”的制作方法

西平芝麻叶豆腐脑，当地人俗称咸豆腐脑。历史悠久，制作技术独特，完全不同于其他地方普通意义上甜豆腐脑放咸料做成的咸豆腐脑。据当地人讲，经常有人专门驱车去吃哦，想想就知道到底是有多好吃？！绝对的西平特产早...

09-24
山东滨州特产“汪子岛鳎麻鱼”的制作方法

汪子岛鳎麻鱼，山东无棣特产，全国农产品地理标志。2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“汪子岛鳎麻鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。汪子岛鳎麻鱼体呈长舌状，背腹扁平，眼位于左侧；鳞片和...

04-26
河南信阳特产“商城筒鲜鱼”的制作方法

筒鲜鱼，河南信阳商城地方风味名菜，久为民间喜食。入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略...

12-16