河南信阳特产“商城筒鲜鱼”的制作方法

发布于:2025-12-16 作者:心悦君兮 阅读:15

筒鲜鱼,河南信阳商城地方风味名菜,久为民间喜食。入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊。

河南信阳特产 商城筒鲜鱼

筒鲜鱼因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富,深受广大人民群众喜爱,成为商城菜肴之佳品。

商城筒鲜鱼的做法

1、首先要先腌鱼。我买的是一条3斤多的草鱼,叫人帮忙收拾好后切成大小均匀的方块,不用太大块的。然后放盐、生姜,再切点干辣椒一起拌匀,再装进保鲜袋里,放冰箱保存就行了,大概三天就可以拿出来吃了。

2、腌好的鱼拿出来,把胡萝卜切片,生姜切片,葱切段,香菜洗净切两段备用。

3、锅倒油,下葱姜爆香,可以放点干辣椒,不吃辣就少放,把切好的胡萝卜放进去翻炒,加点盐,炒至胡萝卜断生,加水。因为我们这鱼是用煮的,所以水可以多放点。

4、汤烧开了,把鱼放进去,等汤再次煮开了就可以了,因为鱼里已经有盐了,所以等起锅的时候加些鸡精就行了,出锅后放上香菜即可。

温馨提示

因为鱼里已经有盐了,所以就是在炒胡萝卜的时候加些盐就行了,这样胡萝卜就不会没味道了。也可以加些胡椒粉。我忘记加酱油了,可以加些酱油,颜色会更好看点。

标签: 筒鲜鱼

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