江苏南通特产“如东文蛤”的制作方法

发布于：2026-01-05 作者：宏钦阅读：15

如东最负盛名的特产是文蛤。其外壳呈扇状，花纹五彩斑斓，肉质鲜嫩，脍炙人口，是贝类海鲜中的上乘之品。南北朝陶弘景的《神农本草经》对文蛤的美味有过记述。清乾隆皇帝游江南时，左姑苏吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。

江苏南通特产如东文蛤

文蛤含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成分，其味鲜而不腻，百吃不厌，不仅是如东人的特色菜肴，而且是东瀛人所青睐的珍稀美味。

文蛤的吃法多种多样。或将其作为主菜，以旺火速炒；或作为配菜，调色提味；或把它剁成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜、葱，煎成文蛤饼。如东有多少远嫁而来的女子吃不惯文蛤，却嗜好文蛤饼——文蛤和饼的组合，既唤起了她们对乡情的亲切回忆，又缩短了新生活与她们的距离。

如东人生吃文蛤，常常使异地游客咋舌不已。将文蛤肉洗净后用盐腌上，重新于清水中洗净后，浇上曲酒、麻油、酱油和醋，拌上生姜末和白糖，再撒上少许胡椒粉，最适宜作下酒菜。外地人初始将它看作洪水猛兽一般，避之唯恐不及。后来经不住味觉神经的挑逗，以及好奇心的诱惑，开始战战兢兢地用筷子点一滴汤，沾于唇上，再伸出舌来小心翼翼地去舔。这一舔不要紧，竟舔出一种陶然欲醉的境界来。于是闭上眼睛，将一只文蛤塞进嘴里，顿时令他大快朵颐，于是一盘生文蛤，三下五除二，转眼间不见了踪影。

将文蛤制成文蛤酱，更是如东人的绝活。把鲜文蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等一应佐料，再将口封上，置于阴凉处。过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子，可作早晚小菜，既可囗又下饭；若是家中有人要出远门，更要带上一瓶，以作旅途食用。

此外，把文蛤和猪蹄膀放在一起白煨，其汤色白如乳，给产妇催奶百验百灵。用文蛤喂竹蛏，鲜美味更浓，早在唐代就被列为贡品。

标签：文蛤

河南周口特产“周家口牛肉”的制作方法

高档牛肉周家口，产于伏羲文化、老子文化、农根文化的发源地—周口市，是老周口“八景四珍”之一。连续几年快速增长，被授予“中国酱卤牛肉领军品牌”的称号。周家口牛肉精选优质黄牛肉，采用“三洗、六腌、九煨”的...

12-10
河南郑州特产“老卫全美糕点”的制作方法

在郑州有这么一家非常傲娇的糕点，店里卖的全部都是传统手工糕点。老板已经七十多岁了，仍然亲自制作馅料。这家店就是老卫全美传统手工糕点店，位置在博颂路16号。这家店的门头很不一般，黑底金字的门牌，两边同样...

12-02
成都有哪些特色美食，担担面属于成都著名小吃

成都特色美食有阆中张飞牛肉、麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片、川北凉粉、钟水饺、郫县豆瓣等。阆中张飞牛肉：传统美味之一，色、香、味俱佳。麻婆豆腐：由豆腐、蒜苗、牛肉沫及一系列调料制成，麻辣鲜香，为四川传统名...

09-16
云南昭通特产“昭通丑苹果”的制作方法

云南昭通丑苹果生活在海拔2300米以上的深山中,因为生长地纬度低,海拔高,所以被称为“离太阳最近,离城市最远的苹果”从开花到结果，整个生长过程，直到成熟。没有套袋，没有打蜡，没有打催红素，全都是靠其自...

10-02
山西吕梁特产“方山杏仁”的制作方法

方山杏仁，山西省吕梁市方山县特产，方山县它气候特殊，土壤肥沃，其种植的杏仁儿也是颗粒饱满，肉质肥厚，美味可口，很适合当做是走访亲戚的特产礼品，也可以放在家里招待朋友或者自己食用都是非常不错的。...

07-25
河南漯河特产“漯河麻鸡”的制作方法

漯河麻鸡，河南省漯河市特产，全国农产品地理标志。2009年9月14日，中华人民共和国农业部正式批准对“漯河麻鸡”实施农产品地理标志登记保护。漯河麻鸡分青（铁）脚麻和黄脚麻鸡。青（铁）脚麻鸡的喙、胫、趾...

11-10
山东烟台特产“莱州月季”的制作方法

莱州是素负盛名的月季之乡。这里是月季花的王国，月季花的海洋。每年的“月季花节”，游人如织，都来欣赏千姿百态的月季花。莱州月季以“花型优美，花量大，色彩明亮有光泽，香味馥郁花期长，株型整齐花枝多，根系健...

03-11
河南商丘特产“夏邑古栗烧牛肉”的制作方法

古栗烧牛肉，以其风味独特，瘦而不柴，营养丰富，食之醇香可口，在夏邑周边是远近闻名，其主选两岁左右的豫东优质黄牛精肉为原料，融传统配方和现代工艺于一体，配以适量名贵中药材和多种佐料经腌制、蒸煮、真空包装...

10-12
黑龙江绥棱县的特产，米醋历史悠久畅销省内外

黑龙江绥棱县的特产有米醋、绥棱黑陶、上游水牌大米、土豆饼、沙棘果等。米醋：用谷子、高粱、苹果等原料经发酵制成。绥棱黑陶：采用细腻黄土经手工拉坯、修形、绘画等工序制成。上游水牌大米：米粒饱满，外观洁白透...

08-14
中华老字号，知味观

“知味停车，闻香下马。欲知我味，观料便知。”是中华老字号杭州知味观的写照，由孙翼斋先生于1913 年创建。知味观东临繁华商业街 —延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是国家商务部首批认定...

07-14