江苏南通特产“狼山鸡”的制作方法

发布于：2026-02-21 作者：追梦魂阅读：15

狼山鸡是我国古老的优良地方品种，并在世界家禽品种中负有盛名。说起“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事。远在1872年，一艘英国商船，停泊在南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。

江苏南通特产狼山鸡

后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章。于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡”。建国后，狼山鸡又曾作为种鸡飞往德国、澳大利亚等国。一时，狼山鸡身价百倍，中外驰名。

上世纪90年代，刘建明就已是特级厨师，尤其擅长狼山鸡的烹制。市餐饮商会副会长巫明鉴对刘建明曾经凭借一道田螺狼山鸡获奖的经历记忆犹新。刘建明向记者回忆道，那是2012年在江阴参加水乡美食节，组委会要求参赛选手把家乡的地方特产和水乡特产结合一起烹饪。“仿佛是灵光一现，我脑海中出现了狼山鸡和田螺这两种食材。”刘建明买来田螺先在清水中养两天，让其将沙子吐干净，然后焯水；同时手脚麻利地把狼山鸡宰杀剁块、红烧，烧至六成熟后加入田螺。“这道菜烧出来，肉的香味和河鲜互相包容、相得益彰，田螺壳子里能吃出鸡的味道。”刘建明在如何烹制狼山鸡方面动了很多脑筋，红烧、干锅、荷包蒸制，都是几经摸索后认为比较适合的做法。“由于狼山鸡市场供应量不大，所以食客需要提前预约。”如今刘建明在自家饭店里也保留着狼山鸡的菜肴，只是因为原料成本颇高，菜价不便宜，点击率并不高。

今天，一直只是听说的狼山鸡已经走进我们上海朋友的生活中了，崇明黑天鹅农庄引进了狼山鸡的饲养，在这几年中，不断的学习、培育，现在终于能跟大家一起分享这份美味了。如果您已经按耐不住这份诱惑，那就让我们的狼山鸡去征服您的味蕾吧~

标签：狼山鸡

山西省蒲县的特产，蒲县黑木耳非常有名

山西省蒲县的特产包括仁用杏、蒲县黑木耳、蒲县核桃、蒲县马铃薯、蒲县烟叶、灌肠等。仁用杏：可生食，也能加工成其它食品，比如杏仁粉、杏仁酪、杏仁露等，还能炒制成五香杏仁、开口杏核。蒲县黑木耳：也叫木菌、树...

08-10
河南济源特产“天坛砚”的制作方法

“仙马有灵，迹在于石。棱而宛中，有点墨迹。文字之祥，君家其昌”。这是唐代韩愈眼中的天坛砚。自古以来，无数文人墨客、帝王将相对天坛砚珍爱有加，铭文碑记，难以记数。天坛砚，其石产于济源王屋山天坛峰下的盘谷...

11-26
黑龙江绥棱县的特产，米醋历史悠久畅销省内外

黑龙江绥棱县的特产有米醋、绥棱黑陶、上游水牌大米、土豆饼、沙棘果等。米醋：用谷子、高粱、苹果等原料经发酵制成。绥棱黑陶：采用细腻黄土经手工拉坯、修形、绘画等工序制成。上游水牌大米：米粒饱满，外观洁白透...

08-14
山东青岛特产“大村黑木耳”的制作方法

大村黑木耳，山东青岛特产，全国农产品地理标志。2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“大村黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。大村黑木耳耳型规整，叶片肥厚、黑褐色、油亮，胶质丰富，富...

05-14
河南安阳特产“安阳栝楼”的制作方法

安阳栝楼，河南省安阳市特产，全国农产品地理标志。2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“安阳栝楼”实施农产品地理标志登记保护。栝楼的果实和根都是中药材，味甘，性寒，具有清热化痰、去燥降火、...

11-22
河南驻马店特产“遂平桶子鸡”的制作方法

桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油...

09-22
福建省福州市的水果特产有哪些，包括青山龙眼、一都枇杷、福州橄榄等种类

福建省福州市的水果特产有青山龙眼、一都枇杷、福州橄榄、渔溪龙眼、福州福桔等种类。青山龙眼：果大核小，质脆味香，福州人的传统之一即包含“白露必吃龙眼”。一都枇杷：果实体型大，颜色鲜艳，肉质较厚。福州橄榄...

07-30
河南安阳特产“东岗核桃”的制作方法

东岗核桃的品质在林州早已经久富盛名。该镇位于林州市北部，远离工业和生活区，土肥气候条件适宜，现拥有核桃种植面积4.2万亩，约占林州核桃种植面积的三分之一，是林州市最大的核桃种植基地。这里的核桃皮薄仁满...

11-21
甘肃清水县的特产，清水粉壳蛋是国家农产品地理标志保护产品

甘肃清水县的特产包括花牛苹果、清水粉壳蛋、沙棘饮料、清水大麻、清水核桃、清水花椒、清水半夏等。花牛苹果：果肉富含汁液，会散发出浓郁的香味，具有脆甜、酥爽的口感，可存放较长时间。清水粉壳蛋：外壳质硬，具...

08-31
四川遂宁特产“肖老三豆腐干”的制作方法

遂宁是一座，你来了就不想走的城市!这里有美景、美酒还有美食。提起遂宁的特产，那就不得不说遂宁“豆腐皮”。而，肖老三豆腐干在遂宁可谓是无人不晓，是遂宁特色饮食的一张名片，更是大家走亲访友送礼的首要选择。...

03-30