江苏苏州特产“太仓肉松”的制作方法

发布于：2026-02-26 作者：雨晨桑阅读：15

太仓肉松是江苏省太仓市特色传统特色食品中珍品，中国食品一绝被誉为“太仓肉松”，名气很大，妇孺皆知。佐早餐，充冷盘，平头百姓的饭桌上司空见惯。那如丝如絮的肉松抿入口中，竞不用牙齿帮忙，就渐渐溶化在嘴里，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿颊间久久留存。

江苏苏州特产太仓肉松

太仓肉松已有一百多年的制作历史。1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖（即在美国旧金山举办的巴拿马—太平洋国际博览会世博会旧称）。它选用新鲜猪后腿精肉，配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料加工而成，纤维细长，滋味鲜美，特别适合产妇、幼儿及病人食用。只要封口好，能存放四个月左右。

特色

太仓肉松纤维细长，品质柔软，味道鲜美，入口即化。绒丝长，滋味鲜美，清香可口，肉质干燥，便于携带保存，最宜婴儿、病人、老年人食用。

营养价值

不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。

在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

标签：肉松

河南信阳特产“光山麻鸭蛋”的制作方法

光山麻鸭蛋，河南省光山县特产，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”。清乾隆《光山县志》云：“固鹅光鸭”。二十世纪八十年代开始，光山麻鸭蛋成为供港出品产品，在海内外久负盛名。光山麻鸭蛋个体重，...

12-14
河南开封特产“白记荟萃斋花生糕”的制作方法

白记荟萃斋字号是白风奇的爷爷白金贵在1912年创立的，至今已有109年的历史。相传，晚清时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，回京时途经开封，当地官员捧着花生糕让她品尝，她尝过后连连称赞，定...

11-19
四川眉山特产“爱媛38号果冻橙”的制作方法

爱媛38号果冻橙，主要产地在四川眉山、丹棱、蒲江等城市。在网络中流传着一个可以吸着吃的橙子，哪就是爱媛38号果冻橙，因为它的果汁十足，简直就有哪种爆汁的感觉，且入口化渣。爱媛38号果冻橙果形圆，深橙色...

10-28
江苏盐城特产“东台西瓜”的制作方法

东台西瓜，江苏省盐城市东台市特产，全国农产品地理标志。2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“东台西瓜”实施国家农产品地理标志登记保护。东台西瓜果型圆球形，单果重4～5千克，果皮表面...

02-15
江苏盐城特产“滨海大米”的制作方法

滨海大米，江苏省滨海县特产，中国地理标志产品。是全国著名的优质粮棉生产基地。夏季雷雨较多，刺激水稻拔节孕穗，秋季晴朗降温迟、无霜期长，有利于糖份和干物质的积累，对稻谷生长十分有利。滨海大米，米粒饱满，...

01-10
辽宁铁岭特产“铁岭榛子”的制作方法

铁岭榛子，辽宁省铁岭市特产。2019年11月，入选中国农业品牌目录。2020年2月26日，辽宁省铁岭市铁岭榛子中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚...

01-13
河南洛阳特产“伊川杜康酒”的制作方法

杜康酒是在1972年建厂的，当时分别在洛阳市的汝阳县，伊川县建了两个酒厂。到2009年两家酒厂战略重组，重组为洛阳杜康控股有限公司。伊川杜康酒，是以优质小麦，高粱为主人原料，在继承传统工艺的同时，...

12-24
河南平顶山特产“中原红波蕊口乐”的制作方法

在郏县和平顶山，提起波蕊口乐，无人不知、无人不晓。可以说，有许多90后的年轻人是喝着口乐长大的。郏县波蕊口乐从1989年开始建厂，经过30年的创新经营，现在发展为河南省中原红饮料有限公司。公司目前除了...

10-24
河南省南阳市的特产，包括方城丹参、西峡猕猴桃、仲景香菇酱等种类

河南省南阳市的特产有方城丹参、西峡猕猴桃、仲景香菇酱、南阳玉雕、郭滩烧鸡等。方城丹参：形似人参，药材质地坚密，皮厚木质芯细。西峡猕猴桃：俗称阳桃，是一种落叶藤木果树。仲景香菇酱：酱香浓厚，菇香宜人，可...

08-20
江苏泰州特产“泰兴荞麦”的制作方法

泰兴荞麦，江苏省泰州市泰兴市特产，全国农产品地理标志。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“泰兴荞麦”实施国家农产品地理标志登记保护。荞麦是双子叶作物，与常用药材大黄、虎杖、何首乌...

01-04