首页 > 三农 > 地方特产

江苏苏州特产“太湖大闸蟹”的制作方法

发布于：2026-03-02 作者：仕龙酱阅读：15

太湖大闸蟹生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。

江苏苏州特产太湖大闸蟹

青壳——即蟹背略呈青色，感觉清、亮、爽，熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色。

白肚——即蟹肚呈白色，光泽有生气，给人水亮玉质般美感。此白色为本白（只要不是铁锈色），有点象牙色。现有不法商贩用化学药水将蟹肚洗白（漂白），这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹。

金爪——即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。

黄毛——即蟹钳（螯）上的绒毛，蟹爪上的须毛呈金黄色。蟹钳（螯）绒毛密而软，蟹爪须毛清爽。

体壮——即二螯八爪肉感强、强劲有力，西风起时能在玻璃板上横行霸道。

太湖大闸蟹上市时间

太湖大闸蟹上市时间在9月和10月份开始上市，因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

标签：大闸蟹

北京特产“庞各庄金把黄鸭梨”的制作方法

庞各庄金把黄鸭梨，北京市大兴区庞各庄镇特产，全国农产品地理标志。2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“庞各庄金把黄鸭梨”实施国家农产品地理标志登记保护。庞各庄金把黄鸭梨果形美观，鸭头状凸...

09-19
山东滨州特产“玉杰挂面”的制作方法

“玉杰”品牌被评为山东著名商标；“玉杰”牌面粉、挂面先后，被中国粮食协会认定为“放心粮油”，被中国绿色食品发展中心认定为“国家特定绿色A级食品”。特别是公司通过北京市高校伙食专家委员会严格评审，被北京...

04-02
河南焦作特产“清化姜”的制作方法

清化姜，河南省博爱县特产，全国农产品地理标志。2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“清化姜”实施农产品地理标志登记保护。博爱的清化姜，也是上庄姜，在本地种植已经有几百年的历史了。沿山区这...

11-14
江苏苏州特产“太仓双凤爊鸡”的制作方法

双凤爊鸡是江苏太仓著名的特色传统小吃。此名菜出自具有1600年历史的历史文化名镇双凤。从地方志记载可知：相传在晋咸和六年（331年），僧人支道林因建寺掘地，得石龟两座，后化为两只凤凰翩然而去而得名双凤...

02-27
山东青岛特产“胶北西红柿”的制作方法

胶北西红柿，山东省胶州市特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“胶北西红柿”实施农产品地理标志登记保护。胶北西红柿生产地域独特的小气候和优越的地理条件，形成了胶北...

05-31
江苏南通的特产，西亭脆饼是典型代表

江苏南通特产有油馓子、西亭脆饼、如皋香肠、正场薰糕、吕四海蜇、嵌桃麻糕、白蒲茶干、如东条斑紫菜等。油馓子：由面粉制成，加上红糖，开水泡着食用。西亭脆饼：选用上等精白面粉为主料，经28道工序，手工制成，...

08-10
河南信阳特产“潢川空心贡面”的制作方法

潢川空心贡面，河南省潢川县特产，中国国家地理标志产品。2013年12月31日，原国家质检总局批准对“潢川空心贡面”实施地理标志产品保护。潢川空心贡面，历史上称“光州贡面”。此面系清油兑水盐合细面粉，经...

12-12
山东东营特产“利津水煎包”的制作方法

利津水煎包是山东省利津县颇具特色的地方名吃，用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。我...

04-08
山东青岛特产“王家庄油桃”的制作方法

王家庄油桃，山东莱西特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“王家庄油桃”实施农产品地理标志登记保护。王家庄油桃果实成熟期早，在莱西三月下旬至四月上旬即可上市。平均...

05-12
河南商丘特产“陈家糟鱼”的制作方法

今天，我们讲的这条鱼叫糟鱼，一种连骨头都不舍得放弃的鱼。这就是陈家糟鱼，一个关于古城记忆的特产美食。古城陈家糟鱼是由陈陆军继承其父陈敬堂的糟鱼作坊，原名叫商丘县西关糟鱼。糟鱼的主要原料是骨刺多腥味重的...

10-14