山东临沂特产“煎饼卷大葱”的制作方法

发布于：2026-03-08 作者：玉翠子阅读：15

煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。是将大葱洗净蘸上甜酱黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。不同的烙制工具，不同的原料，做出的不同的煎饼，味道也各不相同。卷上大葱后各有各的味道，各有各的嚼头。

山东临沂特产煎饼卷大葱

烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作法相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，目的是防止煎饼粘连鏊子揭不下来。

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。

标签：煎饼

江苏宿迁特产“丁嘴金菜”的制作方法

丁嘴金菜，江苏省宿迁市宿豫区丁嘴镇特产，全国农产品地理标志。2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“丁嘴金菜”实施国家农产品地理标志登记保护。丁嘴金菜鲜菜呈黄绿色，条长16厘米以上，色...

01-21
山西大同特产“恒山白酒”的制作方法

恒山白酒产至山西省大同市浑源县恒山酿酒厂，故有“吸水烟下兰州，喝烧酒浑源州”的民谚在华北一带久为流传。恒山白酒与恒山黄芪、恒山悬空寺并称恒山“三绝”。浑源酒厂以北岳恒山著名的“北岳甘泉”为酿造用水，以...

08-19
山东东营特产“三角洲军马酒”的制作方法

军马场纯粮酒是有近50年历史的品牌老酒，产自黄河三角洲——东营，源自济南军区部队酒厂（隶属于济南军区后勤部生产基地，）。济南军区军马场自1962年开始酿酒以来，一直秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念...

04-07
山东临沂特产“孙祖小米”的制作方法

孙祖小米，山东省沂南县特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“孙祖小米”实施农产品地理标志登记保护。孙祖小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分...

03-21
江苏南通特产“吕四海蜇”的制作方法

吕四海蜇，江苏省南通市启东市特产，中国国家地理标志产品。2010年12月29日，原国家质检总局批准对“吕四海蜇”实施地理标志产品保护。吕四海蜇盛产启东于吕四沿海，身体半球形青蓝色，半透明，上面有伞状...

01-29
河南南阳特产“南召辛夷”的制作方法

一年春天，陪外地影友到演艺山拍辛夷花。一棵棵或红或白的硕大花树，点缀在山坡、小溪和村舍旁，引得从没见过南召深山辛夷的影友们，连声惊叹。这场面我见得多了，就没有了客人的激动。南召被国家林业局命名为中国辛...

11-02
吉林省双辽市的特产，素以“鸡鸣闻三省”著称

吉林省双辽市的特产包括有双辽苹果梨、玻璃叶饼、雪衣豆沙、双辽花生、伊通蕨菜、伊通鹿茸、双辽小米、双辽大米等。除此之外，熏肉大饼、绿之缘蔬菜、美味全鸭宴、“吉犁”牌鸭田大米、四平玉米等特产也比较有名。一...

07-22
河南洛阳特产“伊川杜康酒”的制作方法

杜康酒是在1972年建厂的，当时分别在洛阳市的汝阳县，伊川县建了两个酒厂。到2009年两家酒厂战略重组，重组为洛阳杜康控股有限公司。伊川杜康酒，是以优质小麦，高粱为主人原料，在继承传统工艺的同时，...

12-24
江苏徐州特产“邳州板栗”的制作方法

邳州板栗，江苏省邳州市特产，中国国家地理标志产品。2014年12月01日，原国家质检总局批准对“邳州板栗”实施地理标志产品保护。邳州板栗以“皮色酱紫、颗粒饱满、美味香甜、个大如拳”而闻名，具有明显的区...

01-07
山西临汾特产“洪洞大叶茶”的制作方法

茶大家肯定不会陌生，中国的特产，分类也很多红茶、绿茶、花茶、乌龙茶，然而洪洞的茶却独具特色。其实，洪洞并不产茶，但几乎家家户户饮茶，但只有在洪洞、临汾一带才把茶叶分为大叶茶、小叶茶两种。洪洞大叶茶是指...

07-31