山西临汾特产“翼城石头饼”的制作方法

发布于：2026-07-30 作者：青灯古寺阅读：15

石头饼又叫圪烙桃，是山西别具风味食品之一。由于是把饼胚放百在烧热了的石子上面格制的，由此得名。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且由于其制作手法的独特而深受人们喜爱。

山西临汾特产翼城石头饼

翼城石头饼色泽金黄，表面凸凹不平，别具一格，咸口味的油酥咸香，脆利爽口。甜口味的甜而不腻，味道醇厚。饼心分甜咸两种，和月饼一样是中秋节期度间的食品。

八月十五前后，黄昏时，月光下，村村街巷里都能听到翻动石子的哗哗声，那是在做圪烙拓。石子多年使用，油光光的，一般一个村才一两副，要轮着一家一家用。据传，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭灾，无面作饼，无油炒菜，每次熬萝卜，将石子先煮水中便有油花，以此煮过两年。

山西翼城石头饼制作方法：

1、面粉加入适量清水，加入精盐（或糖）、食用碱、食用油和成面团，反复揉匀揉透，摘成小剂，用擀面杖擀成铜钱厚薄的圆形饼坯。

2、将洗净的石子放入锅内用小铲不停地翻动加热，使其均匀受热后，再将一部分烧热的专石子取出。

3、将饼坯置于锅内烧热的石子上，再把取出的石子盖在上面，上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。熟后小心拣出上面的石子，以免破损石子饼，切记底火不宜太旺属。

标签：石头饼

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