河南洛阳特产“汝阳杜康酒”的制作方法

发布于：2025-12-26 作者：氧气阅读：15

伊川杜康实业有限公司是以生产经营“杜康”牌系列白酒为主要产品的股份制企业，也是唯一一家拥有“杜康”牌商标专用权的企业。公司地处河南省伊川县城酒祖杜康当年为酿好酒而“觅遍千里溪山，独择黑白虎泉”的“虎泉”遗址上，周围青山绿水，环境优美，具有得天独厚的地质、水文、气候等自然酿酒条件。

河南洛阳特产汝阳杜康酒

公司所产之杜康酒是中国历史名酒，历史上曾有“进贡仙酒”之称。三国时魏武帝曹操便对杜康酒发伊川杜康实业有限公司

出过由衷赞叹：“何以解忧，唯有杜康”。1972年9月访华的日本国首相田中角荣也赞誉：“天下美酒，唯有杜康”。

据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王，据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载，在夏朝第四位国王帝相在位的时候，发生了一次政变，帝相被杀，那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕，逃到娘家“虞”这个地方，生下了儿子，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。少年的杜康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为“杜康酒”（《说文解字》注：“杜，甘棠也”）。

历史变迁

位于中州腹地的伊川县是早期华夏先民活动的重要区域，也是中国酿酒业的重要发祥地。伊川地接洛阳，古为京畿之地，是历史上人们活动较多的地区之一。适宜的气候，发达的农业，稠密的人口，为杜康在此酿酒提供了充分的人文、自然资源条件，也构成了杜康酒这一宝贵的中华民族文化遗产诞生、发展与传承的人文环境。县内至今还留有较多的不同历史时期的酿酒遗迹。

民国时期，伊川的白元、白沙、鸣皋等镇均有私营酿酒作坊，1948年，伊川县民主政府在当时的县治所在地白沙建起“伊兴涌”酒店，日产酒200余斤，为杜康酒的复兴做了有益的尝试。

源远流长

1971年7月，出身于酿酒世家的伊川酒厂（伊川杜康实业有限公司前身）酿酒技师何修路带领本厂技术人员出龙门、溯伊水，探寻杜康造酒的遗迹，终于在杜康当年酿酒所选的“虎泉”遗址上，正式恢复生产杜康酒。经过30多年的挖掘和发展，形成杜康酒“清洌透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长”的基本特征。

杜康酒属浓香型白酒，酒香采用传统的泥窖式发酵工艺，同时，该厂又在实践中摸索出自己独特的“清蒸清吊”工艺，使杜康酒在保持浓香型的基础上，更显爽净。

所获奖励

1973至今，伊川杜康共获得“省优”、“部优”、“国优”等国内各种荣誉奖项100余项。其中“杜康牌”商标1992—2005年连续四次荣获“河南省著名商标”称号，1991年获得首届“中国驰名商标”提名奖， 2006年被认定为“中国驰名商标”。到2005年，公司连续21年被评为省市级“守合同重信用企业”。2006年，在全国首批“酒类质量等级认证”中，伊川杜康被认证为优级。

品种多样

公司现有酒祖等六大系列数十个品种，其中：

酒祖杜康是杜康系列的高档精品，酒基选用储存时间二十年以上的杜康原酒，经评酒师精心调制而成。外包装采用仿红木制作，美观大方、庄重典雅、古色古香。瓶型以伊川南寨二里头出土的商周时期酒器“卣”和河南安阳出土的商周时期酒器“觯”为基础，经过改进而成的。“觯”在古代是区别社会等级的标志，改造而成的瓶型典雅、尊贵，蕴藏着丰富的历史文化内涵，突出了鲜明的民族特色。瓶身采用宜兴紫砂烧制而成，在烧制工艺中又添加了麦饭石原料，既提高了杜康酒的储存质量，又起到了催陈作用，使酒体更醇厚、丰满，带给饮酒者更愉悦的感觉。

杜康财富酒是杜康系列的高档产品，有刀币、布币、钱币三个系列，瓶型以中国古代曾广为流通的钱币为造型设计，并采用宜兴紫砂烧制而成。刀币产生于春秋中晚期，由古代的一种青铜工具——削刀演变而成；布币产生于春秋中晚期，盛行于战国，其名称来源于古代一种农具——“镈”；钱币为战国末期流通的一种货币，它的形制象征古人天圆地方的宇宙观，多为一面铸文。采用古币造型，既有使用价值，又具观赏价值，更兼具文化品位。

发展杜康事业，不断弘扬杜康酒文化，是杜康人责无旁贷的义务和使命。目前，杜康人决心把企业办成一个学习型、知识型的企业，并以“发展杜康事业，弘扬民族文化”为动力，规范各项管理制度，努力提高产品质量，不断满足顾客对杜康酒的需求，让“清洌透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长”的杜康美酒香飘五洲四海。

标签：杜康

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