河南洛阳特产“汝阳杜康酒”的制作方法

发布于:2025-12-26 作者:氧气 阅读:15

伊川杜康实业有限公司是以生产经营“杜康”牌系列白酒为主要产品的股份制企业, 也是唯一一家拥有“杜康”牌商标专用权的企业。公司地处河南省伊川县城酒祖杜康当年为酿好酒而“觅遍千里溪山,独择黑白虎泉”的“虎泉”遗址上,周围青山绿水,环境优美,具有得天独厚的地质、水文、气候等自然酿酒条件。

河南洛阳特产 汝阳杜康酒

公司所产之杜康酒是中国历史名酒,历史上曾有“进贡仙酒”之称。三国时魏武帝曹操便对杜康酒发伊川杜康实业有限公司

出过由衷赞叹:“何以解忧,唯有杜康”。1972年9月访华的日本国首相田中角荣也赞誉:“天下美酒,唯有杜康”。

据民间传说和历史资料记载,杜康又名少康,夏朝人,是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王,据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载,在夏朝第四位国王帝相在位的时候,发生了一次政变,帝相被杀,那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕,逃到娘家“虞”这个地方,生下了儿子,因希望他能像爷爷仲康一样有所作为,所以,取名少康。少年的杜康以放牧为生,带的饭食挂在树上,常常忘了吃。一段时间后,少康发现挂在树上的剩饭变了味,产生的汁水竟甘美异常,这引起了他的兴趣,就反复地研究思索,终于发现了自然发酵的原理,遂有意识地进行效仿,并不断改进,终于形成了一套完整的酿酒工艺,从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位,其所造之酒也被命名为“杜康酒”(《说文解字》注:“杜,甘棠也”)。

历史变迁

位于中州腹地的伊川县是早期华夏先民活动的重要区域,也是中国酿酒业的重要发祥地。伊川地接洛阳,古为京畿之地,是历史上人们活动较多的地区之一。适宜的气候,发达的农业,稠密的人口,为杜康在此酿酒提供了充分的人文、自然资源条件,也构成了杜康酒这一宝贵的中华民族文化遗产诞生、发展与传承的人文环境。县内至今还留有较多的不同历史时期的酿酒遗迹。

民国时期,伊川的白元、白沙、鸣皋等镇均有私营酿酒作坊,1948年,伊川县民主政府在当时的县治所在地白沙建起“伊兴涌”酒店,日产酒200余斤,为杜康酒的复兴做了有益的尝试。

源远流长

1971年7月,出身于酿酒世家的伊川酒厂(伊川杜康实业有限公司前身)酿酒技师何修路带领本厂技术人员出龙门、溯伊水,探寻杜康造酒的遗迹,终于在杜康当年酿酒所选的“虎泉”遗址上,正式恢复生产杜康酒。经过30多年的挖掘和发展,形成杜康酒“清洌透明,柔润芳香,醇正甘美,回味悠长”的基本特征。

杜康酒属浓香型白酒,酒香采用传统的泥窖式发酵工艺,同时,该厂又在实践中摸索出自己独特的“清蒸清吊”工艺,使杜康酒在保持浓香型的基础上,更显爽净。

所获奖励

1973至今,伊川杜康共获得“省优”、“部优”、“国优”等国内各种荣誉奖项100余项。其中“杜康牌”商标1992—2005年连续四次荣获“河南省著名商标”称号,1991年获得首届“中国驰名商标”提名奖, 2006年被认定为“中国驰名商标”。到2005年,公司连续21年被评为省市级“守合同重信用企业”。2006年,在全国首批“酒类质量等级认证”中,伊川杜康被认证为优级。

品种多样

公司现有酒祖等六大系列数十个品种,其中:

酒祖杜康是杜康系列的高档精品,酒基选用储存时间二十年以上的杜康原酒,经评酒师精心调制而成。外包装采用仿红木制作,美观大方、庄重典雅、古色古香。瓶型以伊川南寨二里头出土的商周时期酒器“卣”和河南安阳出土的商周时期酒器“觯”为基础,经过改进而成的。“觯”在古代是区别社会等级的标志,改造而成的瓶型典雅、尊贵,蕴藏着丰富的历史文化内涵,突出了鲜明的民族特色。瓶身采用宜兴紫砂烧制而成,在烧制工艺中又添加了麦饭石原料,既提高了杜康酒的储存质量,又起到了催陈作用,使酒体更醇厚、丰满,带给饮酒者更愉悦的感觉。

杜康财富酒是杜康系列的高档产品,有刀币、布币、钱币三个系列,瓶型以中国古代曾广为流通的钱币为造型设计,并采用宜兴紫砂烧制而成。刀币产生于春秋中晚期,由古代的一种青铜工具——削刀演变而成;布币产生于春秋中晚期,盛行于战国,其名称来源于古代一种农具——“镈”;钱币为战国末期流通的一种货币,它的形制象征古人天圆地方的宇宙观,多为一面铸文。采用古币造型,既有使用价值,又具观赏价值,更兼具文化品位。

发展杜康事业,不断弘扬杜康酒文化,是杜康人责无旁贷的义务和使命。目前,杜康人决心把企业办成一个学习型、知识型的企业,并以“发展杜康事业,弘扬民族文化”为动力,规范各项管理制度,努力提高产品质量,不断满足顾客对杜康酒的需求,让“清洌透明,柔润芳香,醇正甘美,回味悠长”的杜康美酒香飘五洲四海。

标签: 杜康

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