安徽六安特产“霍山铁皮石斛”的制作方法

发布于：2026-05-09 作者：士懿君阅读：15

霍山石斛，因产地位于安徽省六安市霍山县，所以我们称之为“霍山石斛”。在本站特色优联中，我们将霍山石斛归纳为六安特产和霍山特产。霍山石斛是中国国家地理标志产品，也属于国家一级保护植物，也是中国的特有植物，在《中国物种红色名录》中被评估为极小种群。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

安徽六安特产霍山铁皮石斛

霍山石斛茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。总状花序1-3个，从落了叶的老茎上部发出，具1-2朵花；花淡黄绿色，开展；花瓣卵状长圆形，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等。花期5月。

霍山石斛目前主要有三种，分别为霍山米斛，霍山铁皮石斛，霍山铜皮石斛

霍山米斛：简称米斛，或龙头凤尾草。鲜条整根带根加工，有龙头凤尾，不分段，好的米斛根须较短。霍山米斛的采收期通常为3-4年。在三大类中，霍山米斛最为名贵，被称为“百斛之首”。

霍山铁皮石斛：又称枫斗石斛，11月至次年3月采收2-3年期的新鲜枝条，去根去杂质，旋螺状。正宗的铁皮石斛为暗黄绿色或黄绿色，大小匀整，有质感和光泽度。咀嚼后，嘴里有非常强的粘性，残渣少。

霍山铜皮石斛：通常为1年期采收，细长，呈金黄色，渣多微苦，主要作为园艺。
霍山石斛的作用和功效
霍山石斛，性微寒，味甘无毒，归胃、肾经，具有滋补肝肾，补气养阴，清热生津，益津明目的作用，可以治疗阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等病症。现代医学证明，霍山石斛可以补五脏的虚劳，增强人的免疫力，还可以抗衰老、明目、抗肿瘤的作用。”
霍山石斛的正确食用方法及用量

1、新鲜食用

在以前没有抗生素退烧的年代，新鲜霍山石斛对小孩的的发热有特效作用，而且没有抗生素的副作用。

对各种发烧引起的发热，只要将新鲜霍山石斛捣烂和开水吞服，或直接口嚼，或用开水煎煮服，即可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。

2、泡茶饮用

铁皮枫斗粉碎成末，3～5克/人/天，沸水冲饮，持续30天有特效。

也可将铁皮枫斗加水煮30分钟以上使用，可循环食用，当日吃完，连渣一起吃掉。可清热滋阴，抗疲劳。

3、膳食食用

可将铁皮枫斗加到日常饮食中，例如炖鸡，炖鸽子，以下两例作参考：

①、铁皮枫斗粥：铁皮枫斗5克，梗米50克，冰糖适量。

②、虫草铁皮枫斗汤：生哈蚧一对，冬虫夏草5条，铁皮枫斗5克，瘦猪肉200克，陈皮一角。

4、育阴滋肾汤
材料：冬虫夏草、铁皮石斛、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。
煲法：清水4碗煎至1碗。
功效：冬虫草既滋肾又补肝，加上铁皮石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。
5、延年铁皮枫斗酒
材料：铁皮枫斗250克，生地黄60克、怀牛膝30克、杜仲20克、丹参20克、白酒10升。
用法：浸酒饮用。
功效：腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。
6、枫斗清胃饮
材料：铁皮枫斗10克、竹茹12克、芦根30克、公英15克、枳壳10克、麦冬15克、薄荷6克、白芍12克、甘草6克。
用法：水煎200毫升，早晚各一次，饭前温服。
功效：轻清凉润，理气止痛。慢性浅表性胃炎、胃溃疡偏热者。
7、养阴消渴汤
材料：石斛6～9克，天冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。
用法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。
功效：对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。
8、石斛决明冲剂
材料：石斛、花旗参各30～50克、杞子、菊花、菟丝子、沙苑子、女贞子、决明子车前子各60克，丹参60～80克。
用法：上药共研细末。每日二次，每次3～5克。开水冲服。连续服用三个月以上效果更佳。
功效：对肝肾阴虚所致之高血压、青光眼、白内障等症有效。
9、西洋参石斛茶
材料：西洋参5克，老雁山铁皮枫斗30克。
制法：
①、先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。
②、将铁皮枫斗，放入沙锅，加200ml水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3～5克，每日1～2次。）
吃法：当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶饮服，当日吃完。
功效：滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。
评价：西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。现代药理研究证明，西洋参可提高机体的抗病能力，抑制癌细胞的生长。石斛功能养胃阴、生津，临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏证所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。
二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜青少年儿童及老年白血病患者。
10、茶饮料
材料：玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅五枚。
用法：水煎取汁，加冰糖适量代茶饮用。
功效：可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥。
11、清蒸石斛螺
原料：青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。
制法：
①、青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。
②、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。
③、螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。
④、将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。特色：味鲜微甘。
功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

标签：霍山铁皮石斛

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