四川资阳特产“临江寺豆瓣”的制作方法

发布于：2026-10-28 作者：雨梅桑阅读：15

临江寺豆瓣距今已有近300年的历史，是资阳市唯一的“中华老字号”，四川省级非物质文化遗产，也是所有雁城人珍贵的记忆。是资阳最著名的四川特产，曾受到朱德、邓小平等先辈的好评。

四川资阳特产临江寺豆瓣

临江寺豆瓣和其他豆瓣的最大不同之处在于，临江寺豆瓣用冷水浸泡豆瓣，临江寺味业公司工作人员告诉记者，临江寺豆瓣采用生料制曲，而其他豆瓣则是用沸水烫瓣，经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序，再入池发酵近一年，这样制作而成的豆瓣酱具有色泽鲜艳、油润发亮、瓣粒成型、入口化渣的独特风味。

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