首页 > 三农 > 地方特产

河南三门峡特产“东寨面豆”的制作方法

发布于：2025-10-16 作者：饮香君阅读：15

逢年过节陕州人都会摆放一些招待亲朋好友的小吃食，其中面豆最受欢迎。尽管现在的小吃丰富了，但面豆却仍是陕州人不可或缺的小吃食。

河南三门峡特产东寨面豆

说起面豆，它可是有着悠久历史渊源的一种小吃。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的功效成为当地逢年过节、家有喜事几乎也都要用到的特色美食。

陕州做面豆小有名气的就属菜园乡东寨村的赵守定夫妇。老两口已经60多岁，据说做面豆已经有30多年。独特的炒料就是——白土。

制作方法

制作面豆需要高温的土中，翻炒而成，用到的土可不是一般的土。陕州特有的白土、土质细、干净无杂质，用来炒面豆再合适不过了。

要想找到适合做面豆的白土还是要费一些功夫的，一般在老旧的窑洞上或者土沟边才能找到。以前条件差白土都需要人力破碎，或用铁锨拍碎，或用锤子砸碎，现在有了碎土机做起来就方便了许多。

白土经过粉碎、过滤之后，土质细如面粉，摸起来柔滑细软，放入热锅中没多久就像开水一样沸腾起泡，这时候，就是炒面都的最佳时机了！

面豆看似普通，制作起来却有讲究。和面时加入盐、花椒叶、芝麻等佐料，花椒叶可以提味芝麻则能增香。和面也非常有讲究，不能太硬，不然出锅后的面豆，咬不动，但也不能太软，难以成型！

揉好的面块儿，发酵一会儿就可以制作面豆了。先把面块儿擀平，然后切成条状，揉搓成细长均匀的圆条状，在切成小块，然后在案板上撒上一层玉米面，搓成圆球状，就可以下过翻炒了！

锅中的白土被烧至如开水一般翻滚，把面豆倒进去来回翻炒。炒制时火候的把控也很重要，温度过高时面豆的表面就容易有裂纹。待炒至面豆碰撞发出清脆声响时就可以出锅了。面豆必须要晾冷后，吃起来口味才会最佳！

为了不被炒焦，炒面豆用的土必须是一次性的。炒好的面豆连土一起倒入箩筛中筛一下，均匀抖动之后，白土荡然无存，只留下颗颗饱满的面豆。

炒好的面豆颗颗圆润饱满，吃起来嘎嘣脆，但口感又不会太硬，吃起来也会越嚼越香。五香味面豆吃起来咸香可口，甜味面豆入口不是特别甜却也有滋有味。

标签：东寨面豆

四川遂宁特产“肖老三豆腐干”的制作方法

遂宁是一座，你来了就不想走的城市!这里有美景、美酒还有美食。提起遂宁的特产，那就不得不说遂宁“豆腐皮”。而，肖老三豆腐干在遂宁可谓是无人不晓，是遂宁特色饮食的一张名片，更是大家走亲访友送礼的首要选择。...

03-30
山东滨州特产“玉杰挂面”的制作方法

“玉杰”品牌被评为山东著名商标；“玉杰”牌面粉、挂面先后，被中国粮食协会认定为“放心粮油”，被中国绿色食品发展中心认定为“国家特定绿色A级食品”。特别是公司通过北京市高校伙食专家委员会严格评审，被北京...

04-02
河南南阳特产“新涛窝子面”的制作方法

窝子面流行于河南邓州，邓州市建置较早，历史悠久，新涛窝子面集百家之长，融合各方特色为一体的独特特色，秘制配方。窝子面分为“干”“湿”两种特色制作方法，口感独特，深受顾客的青睐。更有多种面品例：牛杂面、...

10-27
江苏无锡特产“江阴河豚”的制作方法

翻开江阴的历史长河，不难发现江阴人自古善于用食材来分享山川与湖海的馈赠。早在自汉代伊始，便掌握了捕捞、烹饪河豚的技艺，使之成为“水中奇味”，世代相传。至宋代，江阴人烹饪的河豚已享誉中华、成了“天下第一...

01-31
河南三门峡特产“仰韶大杏”的制作方法

仰韶大杏是渑池县特产，以果实硕大、肉质细腻、芳香浓郁、营养丰富而闻名全国。2011年，被国家质检总局批准为中国地理标志产品。眼下正是大杏成熟的时节，在素有仰韶大杏之乡的渑池县李家村，千亩大杏喜获丰收，...

10-16
河南洛阳特产“伊川杜康酒”的制作方法

杜康酒是在1972年建厂的，当时分别在洛阳市的汝阳县，伊川县建了两个酒厂。到2009年两家酒厂战略重组，重组为洛阳杜康控股有限公司。伊川杜康酒，是以优质小麦，高粱为主人原料，在继承传统工艺的同时，...

12-24
福建省福州市的水果特产有哪些，包括青山龙眼、一都枇杷、福州橄榄等种类

福建省福州市的水果特产有青山龙眼、一都枇杷、福州橄榄、渔溪龙眼、福州福桔等种类。青山龙眼：果大核小，质脆味香，福州人的传统之一即包含“白露必吃龙眼”。一都枇杷：果实体型大，颜色鲜艳，肉质较厚。福州橄榄...

07-30
山西省洪洞县的特产，洪洞馓子是当地独有的一种油炸食品

山西省洪洞县的特产有洪洞元宵、羊杂烩、洪洞馓子、洪洞甲鱼、秦壁鞭杆葱、洪洞莲藕等。洪洞元宵：洪洞元宵在宋代时期流行盛传，是用霍泉水浇灌的糯米制成。羊杂烩：羊杂烩起源于元代，具有原汁原汤的特点，与蒙古族...

08-20
中华老字号，稻香村

稻香村（食品品牌），中华老字号，起源从1773年，距今已有247年，当时叫“苏州稻香村茶食店”。当年乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，名扬天下。北京稻...

04-13
湖北襄阳能够带走的特产，包括襄阳黄酒、襄冬麦、宜城板鸭等种类

湖北襄阳特产有襄阳黄酒、襄冬麦冬、古隆中酒、金刚酥、襄樊豆腐面、宜城板鸭、保康松针等。襄阳黄酒：呈乳白色，酒香浓郁，味道香醇，尤其是冰镇后口感更佳。襄阳麦冬：襄阳被称为中国麦冬之乡，其产出的麦冬品质更...

08-03