首页 > 三农 > 地方特产

河南三门峡特产“东寨面豆”的制作方法

发布于：2025-10-16 作者：饮香君阅读：15

逢年过节陕州人都会摆放一些招待亲朋好友的小吃食，其中面豆最受欢迎。尽管现在的小吃丰富了，但面豆却仍是陕州人不可或缺的小吃食。

河南三门峡特产东寨面豆

说起面豆，它可是有着悠久历史渊源的一种小吃。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的功效成为当地逢年过节、家有喜事几乎也都要用到的特色美食。

陕州做面豆小有名气的就属菜园乡东寨村的赵守定夫妇。老两口已经60多岁，据说做面豆已经有30多年。独特的炒料就是——白土。

制作方法

制作面豆需要高温的土中，翻炒而成，用到的土可不是一般的土。陕州特有的白土、土质细、干净无杂质，用来炒面豆再合适不过了。

要想找到适合做面豆的白土还是要费一些功夫的，一般在老旧的窑洞上或者土沟边才能找到。以前条件差白土都需要人力破碎，或用铁锨拍碎，或用锤子砸碎，现在有了碎土机做起来就方便了许多。

白土经过粉碎、过滤之后，土质细如面粉，摸起来柔滑细软，放入热锅中没多久就像开水一样沸腾起泡，这时候，就是炒面都的最佳时机了！

面豆看似普通，制作起来却有讲究。和面时加入盐、花椒叶、芝麻等佐料，花椒叶可以提味芝麻则能增香。和面也非常有讲究，不能太硬，不然出锅后的面豆，咬不动，但也不能太软，难以成型！

揉好的面块儿，发酵一会儿就可以制作面豆了。先把面块儿擀平，然后切成条状，揉搓成细长均匀的圆条状，在切成小块，然后在案板上撒上一层玉米面，搓成圆球状，就可以下过翻炒了！

锅中的白土被烧至如开水一般翻滚，把面豆倒进去来回翻炒。炒制时火候的把控也很重要，温度过高时面豆的表面就容易有裂纹。待炒至面豆碰撞发出清脆声响时就可以出锅了。面豆必须要晾冷后，吃起来口味才会最佳！

为了不被炒焦，炒面豆用的土必须是一次性的。炒好的面豆连土一起倒入箩筛中筛一下，均匀抖动之后，白土荡然无存，只留下颗颗饱满的面豆。

炒好的面豆颗颗圆润饱满，吃起来嘎嘣脆，但口感又不会太硬，吃起来也会越嚼越香。五香味面豆吃起来咸香可口，甜味面豆入口不是特别甜却也有滋有味。

标签：东寨面豆

河南信阳特产“固始青峰云雾茶”的制作方法

他与茶结缘二十五载，让青峰茶香飘进千家万户，他八年磨砺，把“青峰云雾”打造成知名品牌，他成立合作社，让千名茶农发家致富。他为了心中的茶叶梦，敢叫大山满茶香，他就是固始县青峰云雾茶叶有限公司总经理王章林...

12-14
山东威海特产“文登苹果”的制作方法

文登苹果，山东文登特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“文登苹果”实施农产品地理标志登记保护。文登苹果为大型果，果型端正、平均单果重180—300克，最大单果重...

05-08
河南安阳特产“安阳栝楼”的制作方法

安阳栝楼，河南省安阳市特产，全国农产品地理标志。2010年04月16日，中华人民共和国农业部批准对“安阳栝楼”实施农产品地理标志登记保护。栝楼的果实和根都是中药材，味甘，性寒，具有清热化痰、去燥降火、...

11-22
河南濮阳特产“清丰李记猪蹄”的制作方法

李记猪蹄系清丰高堡王庄村李建立家祖传，至今有100多年的历史。特点是肉烂、脱骨、味香。品种有红蒸猪蹄、红烧猪蹄、五香猪蹄等。总店位于清丰县朝阳路。是中华名吃、河南名吃。2012年，被列入濮阳市非物质文...

10-18
山东青岛特产“马连庄甜瓜”的制作方法

马连庄甜瓜，山东莱西特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“马连庄甜瓜”实施农产品地理标志登记保护。马连庄甜瓜瓜形呈椭圆形，有绿皮和白皮之分。绿皮甜瓜品种成熟后，...

05-12
山西朔州特产“朔州羊杂”的制作方法

“羊杂”朔州人也称呼“羊杂割”看似不起眼的羊杂，却能够驱除人们在严冬腊月的酷寒之意，健脾、暖胃亦能让人在炎炎夏日吃过之后更觉身心舒爽，百倍精神。行走在朔州的大街小巷，羊杂店随处可见，即使是不大的店面，...

07-15
江苏淮安特产“盱眙水蜜桃”的制作方法

在盱眙，有一种甜蜜幸福，叫盱眙水蜜桃，也是盱眙特产之一，也是盱眙水果的代表，完全成熟的水蜜桃，用手就可以很轻松地把皮撕掉，一口咬下去香甜多汁，满满的甜蜜。盱眙水蜜桃它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比...

02-12
山西朔州特产“山阴古城奶粉”的制作方法

山西古城乳业集团有限公司组建于1997年10月，是山西省最大的集奶牛养殖、乳品加工、销售、科研、商贸于一体的乳制品专业企业，公司的前身是始建于1982年的山阴城奶粉厂。多年来在党的改革开放政策的指引...

07-17
浙江温州苍南县的特产，苍南四季柚品质上乘

浙江温州苍南县的特产包括苍南四季柚、苍南翠龙茶、苍南槟榔芋、炎亭江蟹、温州紫菜、苍南夹纻漆器等。苍南四季柚：皮薄肉嫩，富含汁液，味道甜酸，具有良好的品质。苍南翠龙茶：呈翠绿色，具有持久的香味，茶水明亮...

08-16
山东滨州特产“博兴对虾”的制作方法

博兴对虾，山东博兴特产，全国农产品地理标志。2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“博兴对虾”实施农产品地理标志登记保护。博兴对虾壳薄肉质饱满，体色浅灰，全身不具斑纹。个体大，规格整齐，...

04-24