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河南南阳特产“淅川酸菜”的制作方法

发布于：2025-10-26 作者：红佑桑阅读：15

淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜发酵食品,其制作原料包括剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、莴苣叶、萝卜缨等。在其他地方以同样方法制作的酸菜因为水质不同就失去了淅川酸菜原有的特色。

河南南阳特产淅川酸菜

同样的原料、同样的人、同样的工艺换一个地方就做不出正宗的淅川酸菜。生物专家经过研究，认为这与淅川气候温润和丹江水微量元素丰富有关。

腌制方法

将新鲜的剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、蒲公英、莴苣叶放在开水锅里煮至3—5成熟，捞出来放在大缸里捂酸，腌制好的酸菜，色泽黄亮，可以煮面条吃或者搭配牛肉炒制，酸汤粘稠，爽口宜人，也可以炒着吃或者凉拌。

标签：淅川酸菜

江苏泰州特产“泰兴花生”的制作方法

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01-27
山东青岛特产“人荣小西红柿”的制作方法

人荣小西红柿，山东省青岛市胶州市特产，全国农产品地理标志。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“人荣小西红柿”实施农产品地理标志登记保护。胶州市属于暖温带季风性大陆气候，四季分明，雨...

05-29
河南济源特产“开口笑”的制作方法

开口笑是河南传统的中式小点心，而济源的开口笑因加入山药面又增添了保健作用，经油炸后周身开裂如咧嘴笑。因为其做法简单，味道酥脆，甜美，风靡八方。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多，开口笑也依然受到大众的...

11-24
河南南阳特产“唐河绿豆凉粉”的制作方法

唐河凉粉是河南省南阳市唐河县的特色小吃。唐河绿豆凉粉特征，颜色微黄，细嫩清爽，到嘴绵绵爽口。唐河县地处豫西南、南阳盆地东部边缘，境内土地平旷，四季分明，适宜多种植物生长，尤其适宜VC系列绿豆生长。由于...

11-01
河南商丘特产“宁陵金顶谢花酥梨”的制作方法

金顶谢花酥梨来自中国酥梨之乡---商丘市宁陵，是国家名优水果之一，国家商标局注册为“金顶”牌。该品种系白梨和砂梨的自然杂交种，从外观上看萼洼广而浅，周围有一片放射状黄褐色锈块，故得“金顶”美名。宁陵酥...

10-10
河南南阳特产“益姆膏”的制作方法

益姆膏原系民间所创，后为三贤山道观秘制，诞生已经七十余年。初以舒筋活络，活血化瘀，疏散风热，解毒利尿为目的，以三贤山盛产之草药，如法炮制，熬制成膏，以妇科主药“益姆草”而冠名。道观以半施半舍四方朝山进...

11-01
山东青岛特产“莱西大花生”的制作方法

莱西大花生，山东莱西特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“莱西大花生”实施农产品地理标志登记保护。莱西大花生具有色泽亮丽，香中带甜，籽粒饱满，出油率高，但不腻口...

05-13
河南驻马店特产“泌阳花菇”的制作方法

泌阳山清水秀，山上到处是麻栎树。这些树做饭烧锅都不行，却是种花菇的好材料。伏牛与大别山两山脉相交汇，长江与淮河两大水系相分流，属亚热带向暖温带过渡地区。四季分明，雨量充沛，光照充足，兼有南北之长，东...

09-25
河南开封特产“周伍牛肉”的制作方法

周伍牛肉，从洧川到尉氏历经30年的历练，从一个只有三间门头的小店，发展到如今拥有200名员工、8家连锁店，集牛肉、豆腐、饮食为一体的“餐饮航母”，声名远播，香飘中原大地。...

11-10
山东烟台特产“烟台绿茶”的制作方法

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03-10