河南开封特产“羊肉炕馍”的制作方法

发布于：2025-11-29 作者：玫瑰先生阅读：15

在我国，馍是日常百姓生活中最常见的一种食品，可就是这种最简单普通的食品，在历史的发展中，也能被人们赋予各种风味。单从字面上讲，馍，形声。字从食从莫，莫亦声。“莫”指“夕阳西下”，转义指“太阳隐没的地方”。“食”与“莫”联合起来表示“太阳隐没地方的食物”。中国古人认为，太阳下沉地点在甘肃，所以陕甘宁地区的馒头，就是馍。

河南开封特产羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封的一种民间小吃，是许多当地老百姓日常最爱吃的一种美味。就像咱焦作人经常吃的鸡蛋煎饼一样，在开封大街小巷,每逢夜市出摊之时，据说排队购买者最多的就是羊肉炕馍了。

七贤民俗村这家羊肉炕馍店来自开封的柳记炕馍，曾获得开封名吃和河南名吃称号。店主是一对母女，看到小编很感兴趣地问东问西，老太太热情地给小编演示起来。

河南开封特产羊肉炕馍

羊肉炕馍的工艺很简单，采用的都是中国最古老的美食制作方法，先用火加热平板铁鏊子,然后将食材放在上面加热制熟（烙和炕都是这个意思）。做羊肉炕馍，老板要先烙好两张薄薄的烙馍，然后在两张烙馍之间放上羊肉末、葱丝、包菜末等，再挖上一块羊油涂抹在平板铁鏊子上，将夹馅的烙馍放在熔化的羊油上面，随着一股香浓的烤羊肉味在空气中散开，羊油慢慢浸入烙馍中。待烙馍一面被炕成金黄色后，老板将烙馍翻过来，接着炕另一面，直到两面都被炕成金黄色，一个羊肉炕馍就做成了。

老板将羊肉炕馍递给小编，一口咬下去，满口羊肉香味，筋道的烙馍、焦香的肉末、脆脆的吸足羊油的包菜，让人觉得很有嚼头，胃口大开。

河南开封特产羊肉炕馍

“别看这样一张普普通通的羊肉炕馍，小时候可不是轻易能吃到。”羊肉炕馍店老板说，羊肉炕馍不知道是什么年代、由谁发明的，虽然现在是很普通的日常饮食，但在她的记忆中，小时候家人偶尔才会烙张馍给他们解解馋。后来为了好吃点，家人有时会加点羊油、放点葱花。再后来生活好了，人们就夹上羊肉，用羊油炕。

“现在生活富足了，人们变着花样吃，制作羊肉炕馍时，除了放足羊肉和羊油，还要加上包菜等蔬菜和孜然等香料，使口感更丰富。”羊肉炕馍店老板说。

标签：羊肉炕馍

福建龙岩特产“龙岩泡鸭爪”的制作方法

龙岩泡鸭爪味道清淡，酸甜适口，是福建龙岩地区客家人都非常喜爱的一种食物。在龙岩当地，人们将龙岩泡鸭爪当作茶余饭后的零食吃，无论男女老少，都非常喜欢。要做龙岩鸭爪，首先就要知道如何选购适合的鸭掌。质量好...

09-21
河南商丘特产“糖心变蛋”的制作方法

说到鸡蛋大家都不陌生，鸡蛋是人们生活中很常见的一种食材。尤其是丰富的蛋白质含量和氨基酸都是很容易被人体吸收的。因为它的营养丰富，价格亲民，做法简单而被很多人所喜爱。最常见的做法有荷包蛋，水蒸蛋，炒鸡蛋...

12-11
山西忻州特产“代县核桃”的制作方法

代县的特产众多，其中核桃生产历史悠久，品质尤佳。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁中含有丰富的营养素，和丰富的蛋白质，还有碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和...

06-25
江苏宜兴的特产，宜兴乌米饭是标志性的旅游特产

江苏宜兴特产有宜兴百合、和桥豆腐干、宜兴乌米饭、阳羡雪芽、宜兴紫砂陶、湖父杨梅等。宜兴百合：宜兴百合质量、产量均比较高，栽培历史悠久。和桥豆腐干：和桥豆腐干吃起来干硬而不僵、咸而不涩、甜而不腻、香而不...

09-03
山西忻州特产“忻州干馍馍”的制作方法

斜尖子、干馍馍是老忻州民间流行的一种风味面食食品，是用小麦面烤制的一种饼食，口感香脆，它以精致的做工和地道的家乡味，让很多人对它情有独钟。普通的食材通过精心的制作，都会有独到的自然风味。味道中，有一种...

06-19
江苏盐城特产“建湖大米”的制作方法

建湖天蓝、水碧、地沃，具备优质稻米生长的良好环境，这样环境下生长出的建湖大米，仿佛总带着阳光的味道，淘米入锅，蒸汽一起、屋子里就饭香满溢。建湖大米·柔米系列，采用江苏最好吃的大米——南粳46，生长周期...

01-23
河南平顶山特产“舞钢沫糊”的制作方法

沫糊是舞钢独有的一道农家特色菜。先将黄豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊状，然后倒进锅里烧开。这时，里面可以放入粉条和豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝等，待快熟时再放些青菜，先用旺火，再用温火...

10-20
江苏连云港特产“汤沟酒”的制作方法

汤沟美酒是誉满中外的中国传统名产、二郎故里－－江苏省灌南县特产。产地汤沟镇位于江苏省连云港市灌南县，汤沟镇自然条件得天独厚，极宜酿美酒。汤沟美酒系以传奇灵异的“香泉”水酿制，采撷水谷清华，工艺神妙独特...

01-28
宁夏固原特产“固原马铃薯”的制作方法

我的家乡是宁夏固原，有着中国马铃薯之乡的美誉。在我看来，马铃薯是大地母亲对西海固儿女的馈赠。如今，随着马铃薯营养价值的开发和主食化的推广，昔日的土豆豆变成了今天的金蛋蛋，它饱含着乡亲们的致富梦想。固原...

09-18
江苏无锡特产“宜兴百合”的制作方法

百合是一种有深意的植物。这种植物似乎是冲着所有美好而来到这世上的，百合是土里的莲花，对于众生万物自有其禅意的解释，在黑暗的泥土中，静默的等待，回报世界一个洁白纯洁的身体，用它的苦味诠释世界的道理，这便...

01-30