山东聊城特产“武大郎炊饼”的制作方法

发布于：2026-03-24 作者：涵润桑阅读：15

想必大家都吃过一种叫“武大郎烧饼”的美味，几乎每个学校的食堂或门口都有卖，可能你在疑惑小编说的是什么？其实这种饼本身叫做“土掉渣烧饼”，是汶上的名吃，土家族的传统贡品。小编猜测应该是借助武大郎的名气才被咱这边地区被称作武大郎烧饼。

山东聊城特产武大郎炊饼

那么武大郎炊饼到底是什么呢？小编查资料得知：炊饼是蒸食，类似我们现在的馒头，而烧饼是烤的，古文中有记载:凡以面为食具者，皆为之饼。故火烧而食者，呼为烧饼，水瀹（读作yue，煮的意思）而食者，呼为汤饼，蒸笼而食者，呼为蒸饼。因为要避宋仁宗赵祯的名讳，所以把蒸饼叫做炊饼。

所以说，当年的武大郎卖的其实就是馒头。但经过经过历代厨师们的不断创新与改进，现在演变成了两种形态。

山东聊城特产武大郎炊饼

一种是烧饼的形态，阳谷许多饭店都会有这种“武大郎烧饼”，比普通的烧饼小，还会搭配“潘金莲小咸菜”。口感香脆可口，外焦内柔，韧性十足。

山东聊城特产武大郎炊饼

还有一种是图上这种包装的阳谷特产“武大郎炊饼”，相比上种形态优点是可以外带，给外地人品尝。有各种口味，薄脆可口，口感类似于“周村烧饼”。可以在聊城各大超市买到，感兴趣的可以买来尝尝，小编还是很推荐的。

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