河南信阳特产“潢川空心贡面”的制作方法

发布于：2025-12-12 作者：半季離殇阅读：15

潢川空心贡面，河南省潢川县特产，中国国家地理标志产品。2013年12月31日，原国家质检总局批准对“潢川空心贡面”实施地理标志产品保护。

河南信阳特产潢川空心贡面

潢川空心贡面，历史上称“光州贡面”。此面系清油兑水盐合细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高，且易于消化。

做潢川空心贡面，原料简单，但是工序繁杂。

小麦面粉加入盐水，反复揉压，增加弹性。和100多斤的面需要两个多小时的不间断弯腰揉压。凌晨，面饧好后，便要开始盘条、搓条。清晨，盘面二次发酵后，开始缠筷。缠好后，放入专用的面槽中再发酵，韧度达到最佳状态后，就是挂面的时候了。经过阳光和空气两个小时的洗礼，干至九成后就必须收面，否则太干会断裂。

"缠筷，我们俗称上筷子。过去我们作为新手练习的时候，都是用麻绳代替面条。必须速度快，一气呵成。"刘来旺说，盐和水的配比调和、上筷子、挂面要拉长3米根根不断，这些工序是需要多年的经验才能掌握好的。

每根直径一毫米左右，持续发酵产生中空的细孔。挂起来晾晒的潢川空心贡面在阳光的照射下，闪闪发光宛如银丝倾泻。

标签：潢川空心贡面

辽宁铁岭特产“铁岭榛子”的制作方法

铁岭榛子，辽宁省铁岭市特产。2019年11月，入选中国农业品牌目录。2020年2月26日，辽宁省铁岭市铁岭榛子中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚...

01-13
河南南阳特产“桐柏朱砂红桃”的制作方法

朱砂红桃是河南省桐柏县最古老的桃品种之一，这里四季分明，光照充足，雨量充沛，非常适合朱砂红桃树生长。所产桐柏朱砂红桃个头大，颜色鲜，果面60%以上着红晕，果肉呈红色，肉质硬，脆甜，可溶性糖高达10.1...

11-01
中华老字号，谢裕大

谢裕大是安徽著名黄山毛峰品牌，谢裕大品牌标注黄山毛峰的品质和象征。1875年，谢正安成功研出黄山毛峰，为将黄山毛峰推向市场，在上海创办“谢裕大茶行”，黄山毛峰随即成为上海各界名流追逐赠送之珍品，又通过...

07-14
江苏南通特产“海安河豚”的制作方法

海安是中国的河豚之乡，海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理位置，特别适宜河豚的生长，自古就有拼死吃河豚的故事。“一朝得食河豚肉，终生不恋天下鱼。”春末夏初，正是河豚最肥美的时节。...

02-19
河北承德县的特产，盛产杏仁

河北承德县的特产包括板城烧锅酒、承德国光苹果、承德杏仁、承德山菜、承德凉粉、蓑衣丸子。板城烧锅酒：属于北方浓香型白酒的代表，饮后不上头。承德国光苹果：肉质细脆，酸甜适口，耐储运。承德杏仁：颗粒饱满，肉...

07-25
四川眉山特产“丑八怪水果”的制作方法

丑八怪水果一般是指四川省眉山市丹棱县所产的一柑橘品种，俗称“丑橘”学名“不知火”。因果皮皱巴巴的，还有一个小小凸顶，所以很多朋友在不知到它的学名时，就称它为“丑八怪水果”丑八怪水果除了外表丑陋点，其实...

01-18
河南南阳特产“新涛窝子面”的制作方法

窝子面流行于河南邓州，邓州市建置较早，历史悠久，新涛窝子面集百家之长，融合各方特色为一体的独特特色，秘制配方。窝子面分为“干”“湿”两种特色制作方法，口感独特，深受顾客的青睐。更有多种面品例：牛杂面、...

10-27
广东省阳春市的特产，马水桔在国内外享有盛名

广东省阳春市的特产有岗美腊鸭、砂仁、马水桔、赤小豆、八甲唛菜、春湾香芋等。岗美腊鸭：以当地麻鸭为原料，经“三吹三晒”制成，成品色泽橙黄、皮滑发亮、腊味纯正、咸而不涩。砂仁：阳春所产砂仁肉肥圆，气味芬烈...

08-22
江苏泰州特产“靖江香沙芋”的制作方法

靖江香沙芋，江苏省靖江市特产，全国农产品地理标志。2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“靖江香沙芋”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域...

01-25
河南三门峡特产“义马糟蛋”的制作方法

义马糟蛋是河南省三门峡的特产。义马糟蛋用新鲜鸭蛋糟制而成，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，风味独特。...

10-16